Recette : poitrine de veau farcie corsicamum

Name: poitrine de veau farcie corsicamum
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Yield: 8 portions
Ingredients: une poitrine de veau désossée de 2kgs par le boucher; 200 g de brocciu; une poignée de menthe fraiche lavée et essuyée; un peu d'aqua vita (eau de vie de marc); sel poivre; huile et beurre

Par AFTouch-Cuisine 4.5/5 (8 avis) · 🍳 15 cuisinés

Preparation 15 min

Cuisson 90 min

Total 1h45

Portions 8 pers.

Ingrédients pour 8 personnes

Adapter pour

personnes

une poitrine de veau désossée de 2kgs par le boucher
200 g de brocciu
une poignée de menthe fraiche lavée et essuyée
un peu d'aqua vita (eau de vie de marc)
sel poivre
huile et beurre

Préparation étape par étape

1 faire une farce avec le fromage la menthe, et eau de vie saler poivrer
étaler cette farce sur la poitrine
la rouler, la ficeler.
2/allumer votre four a 180°(th6) beurrer et huiler un plat
mettre a cuire a four pendant environ 1heures30 en arrosant de jus souvent.
si ça colore trop vite couvrir de papier d'alu...
servir avec du riz sauvage ou une bonne polenta.(de chataigne serait ideale) .

Le commentaire du Chef Patrick

Recette régionale, peut-être quelques difficultés pour le tranchage.

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