Recette : Quatre-quarts au citron

1 Epluchez le citron sans entamer la peau blanche puis, émincez finement la peau (filaments) mettez-la à blanchir (bouillir) 1 min puis égouttez et hachez très fins.

2 Préchauffez votre four à 180°(th6) .

3 Mélangez les 2 jaunes et 100 gr de sucre (blanchir) puis le beurre fondu, la farine, la levure
et enfin le jus du citron et les zestes hachés.
montez les 2 blancs en neige puis à la fin les serrer avec les 25 gr de sucre restant.
incorporez délicatement vos blancs à votre l'appareil à quatre-quarts en coupant et en soulevant avec une spatule en bois.

4 Versez dans un moule à cake en téflon ou flèxipan et cuisez 35 min environ.
lorsque vous piquez avec une aiguille elle doit être sèche et chaude.
toujours bienvenu, ce quatre-quarts au citron peut vous rendre service à toutes heures: le matin au petit déjeuner le midi avec une petite glace ou à 4 heures avec un thé ou un bon chocolat chaud...