Recette : Quiche aux asperges et au jambon

Name: Quiche aux asperges et au jambon
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 200 g de farine100 g de beurre coupé en dés1 pincée de sel5 cl d'eau400 g d'asperges blanches ou vertes100 g de jambon coupé en dés3 oeufs20 cl de crème liquide(30%)2 cuillères à soupe de fromage râpésel, poivre et noix muscade

Par bernij ★ ★ ★ ★ ★ 4.2/5 (11 avis) Plats

Preparation 15 min

Cuisson 35 min

Total 50 min

Portions 6 pers.

Ingrédients pour 6 personnes

200 g de farine
100 g de beurre coupé en dés
1 pincée de sel
5 cl d'eau
400 g d'asperges blanches ou vertes
100 g de jambon coupé en dés
3 oeufs
20 cl de crème liquide(30%)
2 cuillères à soupe de fromage râpé
sel, poivre et noix muscade

Préparation étape par étape

Préparez la pâte brisée: émiettez la farine et le beurre du bout des doigts, ajoutez le sel, l'eau et amalgamez le tout. Écrasez la pâte pour bien incorporer le beurre et roulez-la en boule. Emballez dans du film alimentaire et réservez 1 h au frais.
Pelez les asperges, faites-les cuire à l'eau bouillante salée de 15 à 25 minutes, sachant que les asperges vertes cuisent plus vite que les blanches. Égouttez-les soigneusement sur un linge.
Préchauffez le four à 240°C (thermostat 8) .
Étalez la pâte au rouleau et disposez-la dans un moule à tarte. Piquez le fond à la fourchette, couvrez-le de papier d'aluminium et recouvrez de haricots secs ou de pois chiches. Faites cuire la pâte ainsi 15 minutes.
Retirez papier et haricots.
Baissez le four à 220°C (thermostat 7-8) .
Déposez les asperges et le jambon sur le fond de tarte. Battez les oeufs à la fourchette avec la crème, ajoutez le fromage et assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade râpée. Versez le mélange sur les asperges et enfournez 25 minutes.
Servez la quiche chaude ou tiède.