Recette : Quiche tatin

Name: Quiche tatin
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 7 ou 8 pommes de terre; 8 fines tranches de lard; 150 g d'emmental; 1 fromage de chèvre; 3 oeufs entiers; 20 cl de crème fraîche; sel et poivre du moulin; 1 pâte feuilletée

Par AFTouch-Cuisine 4.8/5 (12 avis) · 🍳 8 cuisinés

Preparation 20 min

Cuisson 30 min

Total 50 min

Portions 6 pers.

Ingrédients pour 6 personnes

Adapter pour

personnes

7 ou 8 pommes de terre
8 fines tranches de lard
150 g d'emmental
1 fromage de chèvre
3 oeufs entiers
20 cl de crème fraîche
sel et poivre du moulin
1 pâte feuilletée

Préparation étape par étape

1 faites cuire les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur.

2 allumez votre four thermostat 6/7

3 tapisser un moule des tranches de lard. puis ajouter votre emmental râpé.

4 couper vos pommes de terre en rondelles et déposez-les sur le fromage, et enfin ajoutez le fromage de chèvre découpé en tranches.

5 battez la crème dans un grand bol avec les oeufs, le sel et poivre, verser dans votre moule.

6 couvrir avec la pâte feuilletée par dessus comme pour une tarte tatin et la piquer.

7 cuisson au four pendant 30 mn.
et voila démoulé votre quiche tatin à l'envers sur un plat de présentation et servez avec une belle salade verte.

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Commentaires (12)

AZ azur06 ★ ★ ★ ★ ★ 06/03/2010 05:53

Je me lance, et merci pour la réponse

chef patrick Asfaux⭐ Chef étoilé🏆 Chef confirmé+1 ★ ★ ★ ★ ★ 05/03/2010 17:43

Bonsoir
Four a température de 15 a 18 minutes regardez dés que cela est pris c'est cuit
bonne recette et a bientôt
Chef Patrick

AZ azur06 ★ ★ ★ ★ ★ 05/03/2010 17:39

Bonjour, je voudrais faire cette recette mais avec des moules individuels. Combien de temps pensez vous que je dois les laisser cuire.Merci pour votre réponse

chef patrick Asfaux⭐ Chef étoilé🏆 Chef confirmé+1 ★ ★ ★ ★ ★ 04/03/2010 10:39

BONJOUR
Bienvenue dans notre communauté gourmande
oui vous pouvez faire cette recette avec du sainte-maure (bûche)
Surtout faites attention avec le sel a cause du lard fumé
a bientôt pour d'autres recettes
poutous
Chef Patrick

LI lilireine ★ ★ ★ ★ ★ 04/03/2010 10:13

je vais essayer cette recette. petite question : vs utilisez quelle sorte de chevre ? en buche ? merci

AL ALIX ★ ★ ★ ★ ★ 22/10/2008 15:44

J'ai essayé, c'est vraiment très simple et excellent.

CL Claude ★ ★ ★ ★ ★ 05/08/2008 15:46

Facile et très bon . Ne pas hésiter à assaissoner, voir avec de la muscade si on crains pas

chef patrick Asfaux⭐ Chef étoilé🏆 Chef confirmé+1 ★ ★ ★ ★ ★ 10/11/2007 10:32

jean-claude
attention au côté un peu salé que va procurer forcément la 2éme couche de lard
pour faire avec des courgettes un conseil ,émincez les et faites sauter 3 mns a l'huile d'olive(avec une pointe d'ail si vous aimez)salez et poivrez puis mettez les sur du papier absorbant puis vous les mettez normalement dans votre quiche
cela va éviter que vos courgettes rendent de l'eau dans la quiche
bon week-end
Chef Patrick

JL jlad ★ ★ ★ ★ ★ 10/11/2007 10:06

pas de problême pour reussir cette quiche,elle est delicieuse avec une salade d'endives
ma femme me conseille de mettre une deuxieme couche de lard entre les pommes de terre et le fromage de chêvre.qu'en pensez vous?
je vais essayer egalement avec des courgettes à la place des pommes de terre
merci pour toutes vos recettes

BR broceliande ★ ★ ★ ★ ★ 10/06/2007 20:55

vraielnt facile a faire, un vrai regal pour les yeux et pour le palais

chef patrick Asfaux⭐ Chef étoilé🏆 Chef confirmé+1 ★ ★ ★ ★ ★ 04/06/2007 08:48

bonjour
cette recette n'est pas une de mes miennes mais je peux vous donner un conseil pour la réussir faites la dans un moule en teflon rond appelé moule a génoise et vous attendez 10mns aprés la sortie du four pour le démouler
poutous
Chef Patrick

B3 bribri 34 ★ ★ ★ ★ ★ 03/06/2007 18:56

Je crains le pire au démoulage...tout le fromage fondu bien collé au fond du plat !! C'est une recette fantaisiste...comme tant d'autres !!

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