Recette : Rouelles de boudin de canard et poires confites

Name: Rouelles de boudin de canard et poires confites
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 115 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 500 g de boudin de canard artisanal juste épluché taillé en 12 rouelles et rentré au frigo; 2 poires Williams épluchées ,évidées et taillées en tranches; 3 cuillers de graisse de canard; 12 cerneaux de noix juste torréfiées; 1 cuiller de miel de montagne; sel et poivre du moulin.

Par chef patrick Asfaux 4.4/5 (13 avis) · 🍳 24 cuisinés

Preparation 30 min

Cuisson 25 min

Repos 1h

Total 1h55

Portions 4 pers.

Ingrédients pour 4 personnes

Adapter pour

personnes

500 g de boudin de canard artisanal juste épluché taillé en 12 rouelles et rentré au frigo
2 poires Williams épluchées ,évidées et taillées en tranches
3 cuillers de graisse de canard
12 cerneaux de noix juste torréfiées
1 cuiller de miel de montagne
sel et poivre du moulin.

Préparation étape par étape

1 Dans une poêle mettez a fondre 1 cuiller de graisse de canard, puis ajoutez les tranches de poires salez et poivrez et faites les compoter ainsi 15 minutes a couvert puis ajoutez votre cuiller de miel, arrêtez le feu et couvrez.

2 Dans une autre poêle versez les 2 cuillers de graisse de canard lorsque cela sera bien chaude posez vos rouelles et saisissez les rapidement(2 minutes) des 2 côtés arrêtez le feu et couvrez repos 7 a 8 minutes.
Au moment de dégustez rallumez les feu pendant 2 minutes sous vos poêles puis dressez sur vos assiettes harmonieusement bien chaudes et sur chaque rouelles posez un petit cerneau de noix.

Noix Poires Canard Boudin Plat principal