Recette : Rouelles de boudin de canard et poires confites

Name: Rouelles de boudin de canard et poires confites
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 115 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 500 g de boudin de canard artisanal juste épluché taillé en 12 rouelles et rentré au frigo2 poires Williams épluchées ,évidées et taillées en tranches3 cuillers de graisse de canard12 cerneaux de noix juste torréfiées1 cuiller de miel de montagnesel et poivre du moulin.

Par chef patrick ★ ★ ★ ★ ★ 4.4/5 (13 avis) Viandes

Preparation 30 min

Cuisson 25 min

Repos 1h

Total 1h55

Portions 4 pers.

Ingrédients pour 4 personnes

500 g de boudin de canard artisanal juste épluché taillé en 12 rouelles et rentré au frigo
2 poires Williams épluchées ,évidées et taillées en tranches
3 cuillers de graisse de canard
12 cerneaux de noix juste torréfiées
1 cuiller de miel de montagne
sel et poivre du moulin.

Préparation étape par étape

1- Dans une poêle mettez a fondre 1 cuiller de graisse de canard, puis ajoutez les tranches de poires salez et poivrez et faites les compoter ainsi 15 minutes a couvert puis ajoutez votre cuiller de miel, arrêtez le feu et couvrez.

2- Dans une autre poêle versez les 2 cuillers de graisse de canard lorsque cela sera bien chaude posez vos rouelles et saisissez les rapidement(2 minutes) des 2 côtés arrêtez le feu et couvrez repos 7 a 8 minutes.
Au moment de dégustez rallumez les feu pendant 2 minutes sous vos poêles puis dressez sur vos assiettes harmonieusement bien chaudes et sur chaque rouelles posez un petit cerneau de noix.

Gâteau au miel Rapide