Petits paris, coppa et graines de soja vertes fraîches (ou surgelées)*,sauce soja fermentée
1 Taillez vos rouelles de roussette de 2, 5 a 3cm d'épaisseur en veillant qu'elles se tiennent bien droites sur votre plan de travail.
2 Placez les dans une casserole couvrez les d'eau froide de mer si vous avez puis montez a ébullition pendant 1 minute retirez la et refroidissez sous l'eau froide puis égouttez vos rouelles.
3 Dans une sauteuse plate versez 2 cuillers a soupe d'huile d'olives lorsqu'elle sera bien chaude posez y vos rouelles salez et poivrez puis faites cuire 5 minutes de chaque côté, retirez vous du feu puis débarrassez les dans un petit plat en gardant votre sautoir avec le jus dedans.
4 Remettez votre sautoir a chauffer en rajoutant une noix de beurre puis posez vos têtes de champignons salez poivrez ,ajoutez votre ail haché puis faites cuire a couvert doucement 15 minutes.
5 Installez alors vos rouelles au milieu de vos champignons en y ajoutant le jus rendu posez vos tranches de coppa dessus et vos févettes couvrez et finir de cuire pendant 5 minutes puis versez une rasade de sauce soja fermentée.
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