Ingrédients pour 10 personnes

  • 600 g d'épaule de porc hachée à la grosse grille
  • 400 g de gorge ou de lard entrelardé de porc haché(e) à la grille fine
  • 20 g de sel
  • 8 g de graines de coriandre passées au moulin à poivre
  • 5 g de poivre moulu
  • 3 g d'ail en poudre