Recette : Saucisses maison au muscadet

La veille:

1- Ciselez les échalotes très fines

2- Dans une grande plaque, hachez vos viandes, assaisonnez, ajoutez les échalotes puis incorporez petit le vin blanc (comme une mayonnaise),mélangez bien puis couvrez d'un film direction le frigo pour toute la nuit.
Le Lendemain:

3- Faites un noeud au bout du boyau ou de la crépine, puis embossez* votre chair en tournant quelques tours tous les 18 à 20 cm
Voilà, attendez au frais 2 ou 3 jours pour la laissez rassir.
Cette saucisse est délicieuse grillée ou pochée et rôtie avec des haricots au jus de Paimpol ou de sublimes haricots de Soissons.
*Vous pouvez "embosser" en vous servant d'une poche sans douille.