Recette : Soleil d'or et ratatouille express

1 Dans une poêle versez 2 cuillers d'huile d'olives puis lorsque cela sera chaud versez poivrons verts et oignon salez et poivrez puis de 2 minutes en 2 minutes, tomate et poivron rouge pour finir par la courgette et l'ail haché testez le goût arrêtez le feu et laissez couvert.

2 Dans une poêle versez un peu d'huile d'olives et une noix de beurre puis cassez vos œufs et faites les au plat comme a l'habitude puis faites les glisser sur votre plan de travail et avec un petit emporte pièces cerclez les jaunes.

3 Donnez un coup de poêle rapide a votre ratatouille installez 4 toasts « pleins »dressez dessus votre ratatouille en en gardant pour les côtés puis a l'air d'une spatule rapidement posez vos œufs au centre que vous recouvrirez alors avec le 2eme toast cerclé puis versez une pointe de vinaigre sur chaque jaune.
Cette recette se fait très rapidement afin d'en garder la chaleur.