Recette : Soupe de plombs carottes et fèvettes

Name: Soupe de plombs carottes et fèvettes
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 200 g de plombs(petites pâtes de blé dur rondes); 300 g de carottes (mielles* de Créances si vous trouvez) épluchées et taillées en petits cubes; 1 oignon ciselé finement; 50 g fèves des marais crues épluchées(érobées 2fois); 30 g de beurre1/2 sel; dans une boule a thé: 2feuilles de laurier un peu de fleur de thym de la sarriette et 12 grains de coriandre); 1 cuiller a café de ras el hanout jaune; 1cuiller de ras el hanout rouge; sel

Par chef patrick Asfaux ★ ★ ★ ★ ★ 5/5 (1 avis) Entrées

Preparation 45 min

Cuisson 30 min

Total 1h15

Portions 4 pers.

Ingrédients pour 4 personnes

200 g de plombs(petites pâtes de blé dur rondes)
300 g de carottes (mielles* de Créances si vous trouvez) épluchées et taillées en petits cubes
1 oignon ciselé finement
50 g fèves des marais crues épluchées(érobées 2fois)
30 g de beurre1/2 sel
dans une boule a thé: 2feuilles de laurier un peu de fleur de thym de la sarriette et 12 grains de coriandre)
1 cuiller a café de ras el hanout jaune
1cuiller de ras el hanout rouge
sel

Préparation étape par étape

1 Dans une marmite, faites fondre le beurre puis ajoutez vos dés de carottes et votre oignon ciselé salez puis doucement a couvert faites les suer ainsi 10 minutes.

2 Mouillez de 2 litres d'eau (minérale si vous pouvez) a l'ébullition ajoutez votre boule a thé vos cuillers de ras el hanout et vos petits plombs salez un peu puis laissez cuire a petite ébullition 20 minutes éteignez le feu ajoutez alors vos fèves, couvrez et laissez cela infuser 15 minutes ainsi.

3 Testez alors votre assaisonnement puis retirez votre boule a thé, servez en soupière avec un peu de menthe ou de coriandre ou de sarriette fraîche hachées .
Cette recette peut aussi se servir froide dans la chaleur de l'été.
* Les carottes de Créances dans la Manche sont certainement dans les meilleures de France elles poussent près de la mer dans des terrains sablonneux appelés "mielles"

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