Recette : Soupe de tomates

Name: Soupe de tomates
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 1 kg de tomates fraîches et bien mûres; 1 gros oignon épluché et émincé; 2 gousses d'ail (dégermées, écrasées, et hachées); 1/2 feuille de laurier; 7 ou 8 feuilles de basilic frais; 1 pincée de fleur de thym; 1 cuiller à café de sucre semoule; sel et poivre de Cayenne ou piment d'Espelette; 2 cuillers d'huile d'olives

Par chef patrick Asfaux 4.8/5 (17 avis) · 🍳 4 cuisinés

Preparation 10 min

Cuisson 20 min

Total 30 min

Portions 6 pers.

Ingrédients pour 6 personnes

Adapter pour

personnes

1 kg de tomates fraîches et bien mûres
1 gros oignon épluché et émincé
2 gousses d'ail (dégermées, écrasées, et hachées)
1/2 feuille de laurier
7 ou 8 feuilles de basilic frais
1 pincée de fleur de thym
1 cuiller à café de sucre semoule
sel et poivre de Cayenne ou piment d'Espelette
2 cuillers d'huile d'olives

Préparation étape par étape

1 Faites suer a l'huile d'olives l'oignon émincé et l'ail pendant 2 minutes, puis ajoutez
les tomates coupées en quartiers, la fleur de thym, le sucre, le sel, la 1/2 feuille de laurier, un peu de poivre de Cayenne et enfin 1 litre d'eau.

2 Laissez cuire ainsi 15 minutes après le début de l'ébullition.

3 Retirez alors la 1/2 feuille de laurier et mixez, puis passez au chinois fin
(passoire) et au dernier moment ajoutez un trait d'huile d'olives et le basilic frais finement ciselé
.
cette soupe de tomates qui bien sur ne se prépare qu'en été lorsque les tomates se gorgent de"vrai"soleil se mange aussi bien chaude que froide.

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Commentaires (17)

CR CrunchyFanch ★ ★ ★ ★ ★ 22/09/2013 21:28

Réellement divin!

La proportion des ingrédients est parfaite.

Si en respectant cette recette vous l'avez trouvé fade c'est que vous n'avez pas utilisé de vrai bonnes tomate (le tomates pleine terre sont parfaite à cette saison) et à mon avis jusqu'a fin septembre.

J'ai utilisé un melange de tomates biscornus et un peu "gatés" ramenées ce soir du jardin de mon grand père.

Par pitié pas de tomates d'Espagne ou Hollande, pas de bouillon, pas de concentré de tomate : Gachis pur et simple.

Merci Chef Asfaux!

Un petit truc : évitez pendant la cuisson de faire bouillir la soupe à gros bouillon (perte d'arômes) essayer de reguler votre cuisson pour que la soupe soit à la limite de l'ébullition sans y être (bulle de 3-4mm au centre de la marmite).

Les vermicelles peuvent être utiliser à volontée pour plaire au enfant. Il faut les rajouter dans la soupe venant d'etre passée qui est mise à reposée (hors feu) pendant 5 min.

AA aaliyah ★ ★ ★ ★ ★ 20/10/2010 12:27

Délicieuse et facile à réaliser, j'ai ajouter un cube de volail dans l'eau de cuisson pour relever le tout.

Pour ma part je la déguste chaude.

On peut même ajouter de la vache qui rit en fin de recette pour un aspect plus onctueux.

NA nadia060 ★ ★ ★ ★ ★ 22/07/2010 20:14

bonjour

une soupe succulente un vrai délice!! rapide et facile a faire

un vrai succès!!

pour ma part, moi je la mange très froide mais je la ferais plutôt chaude pour l'hiver merci

PO popple ★ ★ ★ ★ ★ 26/02/2010 10:45

Une bonne recette,surtout avec le temps de ce moment,ça réchauffe!J'ai rajouté quelques feuilles en plus de basilic,et remplacé l'eau par un bouillon de poule!J'aime bien quand c'est relevé!

BA bazarisa ★ ★ ★ ★ ★ 09/02/2010 22:43

excellente recette

chef patrick Asfaux⭐ Chef étoilé🏆 Chef confirmé+1 ★ ★ ★ ★ ★ 14/03/2009 10:02

bonjour
si possible faites les recettes en "saison" les tomates de plein champ sont alors gorgées de sucre et de soleil
ce potage permet en plus de pouvoir acheter des grosses tomates trop mures moins chéres a la fin des marchés
refaites cette recette fin juillet et vous comprendres alors le pourquoi de ma réponse
bonne journée
Chef Patrick

AF aftouch👑 Pilier ★ ★ ★ ★ ★ 14/03/2009 09:48

bonjont bily,

a mon avis vous devriez attendre la saison des tomates pour faire une soupe aux tomates, si non forcement ça va être fade non ?

BI bily ★ ★ ★ ★ ★ 13/03/2009 23:05

JAI TESTée la soupe a la tomate,et je la trouve très fade,il faut rajouter beaucoup de sel,ou crème fraiche...jai 4enfants,2ont aimés et mon chéri aussi la trouvée bonne avec du gruyère rapé dedans

NI nicand ★ ★ ★ ★ ★ 26/02/2009 18:23

Les tomates je les pèle et les épépine avant de les couper en quartiers. J'ai ajouté un bouillon de poule à l'eau et enfin avant de mixer le tout j'ai ajouté 20 cl de crème liquide.

chef patrick Asfaux⭐ Chef étoilé🏆 Chef confirmé+1 ★ ★ ★ ★ ★ 08/01/2009 23:06

bonsoir
En ces saisons ne rait-il pas plus sage de faire des potages a base de carottes,(crécy) poireaux pommes de terre ou un bon pot-au feu (sourires)
meilleurs voeux et au mois d'aout pour recommencer cette jolie recette
poutous
Chef Patrick

FL floyence ★ ★ ★ ★ ★ 08/01/2009 18:36

Déçue par cette recette, goût d'eau trop présent. Je pense que les tomates n'étaient pas assez mûres.A retenter cet été

LA lacrocheteuse ★ ★ ★ ★ ★ 17/09/2008 17:18

cette soupe est délicieuse et facile à faire.

LU lucie ★ ★ ★ ★ ★ 26/08/2008 16:32

Excellente, cette soupe peut être servie à vos invités.

chef patrick Asfaux⭐ Chef étoilé🏆 Chef confirmé+1 ★ ★ ★ ★ ★ 21/01/2008 10:15

bonjour
notre couple vedette Fleur Dubarry vous a je pense trés bien répondu
cet en ce moment qu'il faut faire des potages "cultivateur" des crémes "dubarry" de créme de carottes(crecy) etc les soupes pour moi doivent -être a l'image des saisons
poutous
chef Patrick

MA majeama💬 Contributeur ★ ★ ★ ★ ★ 20/01/2008 14:23

Bonjour Gares,

A mon avis il est préférable de faire cette recette en été quand les tomates ont mûri au soleil et que le basilic ainsi que le thym embaument.
Ce n'est pas la saison des tomates.

Fleur

Dubarry🥣 Chef amateur👑 Pilier ★ ★ ★ ★ ★ 20/01/2008 13:09

Ce n'est pas la saison idéale pour trouver des tomates vraiment goûteuses et concentrées en parfum : d'où venaient vos tomates (Bretagne ? Hollande ?). Attendez lété et acheter des tomates fraiches, de pleine terres et très mûres, vous n'aurez plus de problème car la recette est parfaite

GA gares ★ ★ ★ ★ ★ 19/01/2008 20:18

Tres deçue,trop le gout d eau on devine à peine le gout de la tomate j ai été obligée de rajouter une petite boite de concentré de tomates pour essayer de ratrapper la soupe

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