Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 litre de moules de bouchot juste ouvertes et décortiquées
  • 1 aubergine épluchée et taillée en petits dés
  • 1 courgette taillée de même
  • 1 oignon épluché et taillé idem
  • 1 poivron vert et rouge taillés idem
  • 1 tomate mondée et taillée de même
  • 2 gousse d'ail dégermée écrasée et hachée
  • 2 petits topinambours épluchés et taillés idem
  • 1 rutabaga épluché et taillé de même
  • 1 citron confit la pulpe retirée et taillé en petits dés
  • 1 bocal de 400 g haricots de Soissons cuits
  • 1 cuiller de bon concentré de tomate
  • 1peu de thym citron et 1 feuille de laurier
  • 1 cuiller a soupe de raz el hanout