Recette : Tarte aux Quetsches

1 Abaissez 350 g de pâte brisée. a l'aide d'une fourchette piquez votre fond de tarte, déposez-le sur votre moule (style téflon) et réservez au réfrigérateur 1 heure.

2 Coupez vos quetsches en deux et dénoyautez les et alignez les sur un plat la chair au dessus puis saupoudrez les avec le sucre roux et réservez au frais une demi heure.

3 Allumez votre four à 210°(th7)

4 Abaissez finement les 50 g de pâte restante et découpez la en fines bandelettes de 1 à 2 cm de largeur, réservez au froid.

5 Sortez votre fond de tarte du frigo, parsemez la de la poudre d'amande et des sablés écrasés puis installez les demies quetsches en couronne, la partie bombée contre la pâte.

6 Installez avec harmonie vos petites bandelettes de pâte pour réaliser vos croisillons puis avec un pinceau passez la dorure (1 jaune d'oeuf + 1 cuiller d'eau froide) .

7 cuisson 35 à 40 minutes à mi four à 210°(TH7) .
Si vous voyez que le dessus prend trop de couleur couvrez alors votre tarte aux quetsches avec une feuille de papier alu
Au sortir du four attendez un petit 1/4 d'heure avant de la couper, c'est un pur délice !