1 Pensez à mettre préalablement la cuve du siphon au frigo pour bien la refroidir.
2 Mélangez avec un fouet la crème liquide bien froide avec le fromage de chèvre. Le mélange doit être lisse et onctueux, sans morceaux susceptible de bloquer dans le siphon. Salez et poivrez.
3 Mettez le mélange dans le siphon, percutez une cartouche de gaz, secouez 2 à 3 fois tête en bas et réservez au frais minimum 1 h.
4 Lavez les tomates et évidez-les délicatement. Salez légèrement le fond des tomates et versez la préparation du siphon, tête vers le bas.
5 Ajoutez un petit peu de ciboulette fraîche par-dessus.
Bonne recette ! Deux petites choses : il faut que votre fromage de chèvre et votre crème soient bien mixés ensemble afin que vous n'ayez pas de souci lors du passage en siphon, et donner un petit coup de couteau à la base des tomates pour qu'elles restent bien droites (sourires).
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