Recette : Tomates Cocktails en Robe Blanche

1- Pensez à mettre préalablement la cuve du siphon au frigo pour bien le refroidir.

2- Mélangez avec un fouet la crème liquide bien froide avec le fromage de chèvre. Le mélange doit être lisse et onctueux (sans morceaux susceptible de bloquer dans le siphon) . Salez et poivrez.

3- Mettre le mélange dans le siphon, percuter une cartouche de gaz, secouer 2 à 3 fois tête en bas et réservez au frais minimum 1h.

4- Lavez les tomates et évidez-les délicatement. Salez légèrement le fond des tomates et verser la préparation du siphon, tête vers le bas.

5- Ajoutez un petit peu de ciboulette fraîche par-dessus.