Recette : Travers de porc au BBQ

1 Préparer quelques heures à l'avance pour la marinade: mélanger les ingrédients de la marinade à la cuillère pour obtenir une"sauce"crue bien homogène.
2/ Tronçonner le travers légèrement salé (la sauce soja est déjà bien salée mais le porc gagne à être salé 2 fois) en parts individuelles (1 ou 2 par personne, pas plus, pour conserver le moelleux de la viande) et les déposer dans une terrine de façon à ce que toute la surface de la terrine soit utilisée en une seule couche.
3/ Bien enrober le travers de la marinade, filmer et garder au frais quelques heures en retournant les morceaux de temps en temps.
4/ Couper les tomates en 2 (voir photo), éventuellement exprimer l'eau, saler l'intérieur et laisser les reposer à l'envers un peu à l'avance (si les tomates sont bien mûres et ont vu le soleil, ce n'est pas obligatoire), les retourner, les arroser d'huile parfumée.
5/ Faire griller le travers au bbq pas trop saisi pour une cuisson du porc à coeur (le miel va faire beaucoup foncer la viande mais en la protégeant), en le retournant un fois (mouiller de temps en temps au pinceau avec le reste de marinade) .
6/ Faire griller les tomates en commençant par le côté peau pour les assouplir.
7/ Poivrer au moment de servir seulement (alternative: ajouter quelques pincées de piment d'espelette dans la marinade)
j'ai servi avec un Rioja rouge. vive le BBQ.