Ingrédients
Pour 6 pots de yaourt :
- 1 litre de lait entier*
- 2 cuillers de lait en poudre
- un yaourt nature entier
Recette : yaourt
Preparation
5 min
Cuisson
60 min
Total
1h05
Pour préparer vous même vos yaourts une recette des plus simples
Préparation étape par étape
1/ Mettez une goutte d'eau au fond de votre casserole afin que votre lait ne colle pas. Versez 1litre de lait entier* et portez à ébullition
2/ Dans un saladier mettez 2 cuillers de lait en poudre entier
Avec un thermomètre regardez la température de votre lait lorsqu'elle sera de 45° versez doucement en remuant sur votre lait en poudre jusqu'à ce que vous n'ayez plus de grumeaux puis ajoutez la 1ere fois un yaourt nature entier et remuez
3/ Puis versez dans vos pots et installez dans votre yaourtière allumez et ne vous inquiétez de rien elle s'éteindra toute seule .
Attendre un peu et rentrez les pots au frigo couverts.
*Je conseille vraiment de mettre du lait entier car vous aurez vraiment comme cela des yaourts onctueux.
En ce qui concerne la suite des fabrications vous n'aurez qu'a prendre un de vos anciens yaourts pour le départ de votre recette.
Accords Mets & Vins
Commentaires (38)
K(
kuhn (invité)
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19/10/2019 20:56
kuhnjeanne@icloud.com
Bonjour, depuis peu j'ai un four à vapeur AEG, je souhaite faire les yaourts mais rencontre des soucis de consistance, ( trop liquide), pouvez vous me dire comment procéder sachant que mon four démarre la T° à 50° , merci de votre réponse
Bonjour, depuis peu j'ai un four à vapeur AEG, je souhaite faire les yaourts mais rencontre des soucis de consistance, ( trop liquide), pouvez vous me dire comment procéder sachant que mon four démarre la T° à 50° , merci de votre réponse
BE
betty31
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22/03/2011 11:27
je viens de m'équiper d'une yaourtière et c'est génial!je ne fais pas chauffer le lait car je le prends en briques UHT,pour le reste la recette de chef patrick est parfaite!j'utilise un nouveau ferment lactique tout les 8tournées on en trouve maintenant partout en grandes surfaces et sinon pour varier les plaisirs mélanger du miel au lait c'est un régal!de la confiture au fond des pots ou des morceaux de petits beurre c'est pas mal non plus toute la famille adore!
chef patrick
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20/09/2009 08:33
BONJOUR
Merci de nous faire découvrir cette nouvelle tecnique qui s'apparente a ce que nous appelons dans nos cuisine des cuissons a basse température
une précision est ce que lorsque vous sortez vos yaourts du four vous les laissez refroidir avant de les rentrer au frigo
et a mon tour de vous donner un conseil(sourire)
faites quand même attention a la conservation car comme votre laitage n'a pu tuer toutes les paramécies elles peuvent encore se développer
poutous et merci du "tuyau"
Chef Patrick
Merci de nous faire découvrir cette nouvelle tecnique qui s'apparente a ce que nous appelons dans nos cuisine des cuissons a basse température
une précision est ce que lorsque vous sortez vos yaourts du four vous les laissez refroidir avant de les rentrer au frigo
et a mon tour de vous donner un conseil(sourire)
faites quand même attention a la conservation car comme votre laitage n'a pu tuer toutes les paramécies elles peuvent encore se développer
poutous et merci du "tuyau"
Chef Patrick
M(
misspacman (invité)
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18/09/2009 23:08
on peut faire du yaourt sans yaourtiére et sans faire chauffer le lait !!! pour 6 yaourts: 1 litre de lait et un yaourt nature ! mélanger le lait et le yaourt, mettre le mélange dans des pots en verre , mettre au four 1h dans un four à 50 degrés pendant une heure, éteindre le four et laisser les pots au moins 5 heures sans ouvrir le four et placer après les pots au frigot au moins 1 heure avant de déguster ! vous pouvez aussi sucrer votre préparation avant de la faire cuire mais je trouve que les yaourt sont un tout petit peut moins ferme !! ce que je fait aussi c'est de mettre une cuillère à soupe de confiture maison au fond du pot ce qui fait de très bon yaourt une fois mélangé
MA
mamiegrenouille
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06/04/2009 18:23
:)Merci pour votre réponse,à l'occasion j'y songerais car j'ai des recettes qui nécessitent un thermomètre
bonne soirée à vous
bonne soirée à vous
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