Rosé des Riceys

Lorsque l'on parle de vins de Champagne, on pense généralement exclusivement effervescent. Pourtant ce terroir unique réserve quelques très bonnes surprises aux amateurs de vins dits "tranquilles" et le Rosé des Riceys en fait indéniablement partie. Ce vin dont Louis XIV était littéralement amoureux est issu exclusivement du pinot noir de la commune des Riceys qui comprend 3 villages : Riceys-Haut, Riceys Haute-Rive et Riceys-Bas. Véritable légende champenoise, le Rosé des Riceys bénéficie d'une reconnaissance historique remontant à plusieurs siècles, attestée par sa consommation à la cour de Versailles et son statut de vin de prestige auprès de la noblesse française. Les Riceys est la seule commune de la région à regrouper sur son territoire trois appellations : Champagne, Coteaux Champenois et Rosé des Riceys. Cette dernière, reconnue en appellation d'origine contrôlée depuis 1966, confère au Rosé des Riceys un statut particulier et une protection rigoureuse garantissant son authenticité. Le terroir des Riceys, situé dans le sud-est du Pays d'Épernay, bénéficie d'un climat continental tempéré et de terrains argilo-calcaires exceptionnels qui impriment leur signature minérale et délicate au vin. Cette spécificité géographique et géologique fait du Rosé des Riceys un produit d'exception parmi les vins rosés français. La production du Rosé des Riceys suit un protocole de vinification minutieux qui explique sa qualité renommée. La macération, en général assez courte, est stoppée dès qu'apparaît le fameux "goût des Riceys" qui donne à ce rosé toute sa typicité – cette signature organoleptique caractérisée par des notes de fruits rouges délicats, de groseille et de framboise légèrement épicées. Après un certain temps en cuve, le vin s'affine en fûts de chêne pendant un an, parfois plus, ce qui donne un des meilleurs rosés de France, de l'avis des plus éminents spécialistes. Cette élevage en fûts lui confère une complexité remarquable, avec des arômes évoluant vers des notes de rose, d'amande et de miel, tout en préservant sa fraîcheur caractéristique. D'une belle robe rose saumon aux reflets pelure d'oignon, le Rosé des Riceys séduira par son équilibre harmonieux entre acidité et rondeur, ainsi que sa persistance en bouche. Le Rosé des Riceys peut se garder entre 3 et 10 ans, voire davantage pour les meilleures années, permettant une belle évolution et une complexité accrue avec le temps. À table, ce vin d'exception saura séduire lors de repas gastronomiques raffinés : dégustez-le sur des Pieds de Porc à la Sainte-Ménéhould, une tarte soufflée au Chaource, des fromages affinés, des fruits de mer délicats ou des charcuteries fines. Il accompagne également magnifiquement la cuisine méridionale, les poissons en sauce légère et les volailles rôties. Faites-vous plaisir en le dégustant avec lenteur, à une température de 8 à 10°C, pour apprécier pleinement la subtilité de ce nectar champenois, une belle découverte pour les connaisseurs en quête d'authenticité.