bonjour,

c'est fait j'ai mis toutes les olives au sel, bien piquées avec un cure dent. J'ai terminé à minuit mais j'étais très heureuse d'avoir pu aller au bout. 2kg500 d'olives quand elles sont grosses çà doit aller vite mais lorsque la majorité sont petites, c'est énorme!!!!! :o)
Pour choisir nos oliviers, nous avons fait confiance à un producteur de Provence pour nous donner les variétés qui résisteraient le mieux au gel. A ce moment-là nous ne pensions pas encore aux olives :-?
je vais le recontacter pour que, d'après photos, il me conseille pour la taille.
Je n'ai pas pu résister en me levant ce matin de brasser les olives pour voir s'il y avait bien du sel partout. Peut-être que c'était trop tôt ?
je suis vraiment très heureuse d'avoir trouvé ce site et je vous remercie à tous pour votre soutien. Je vous tiens au courant de la suite des évènements. B-)
cordialement à +

Bonjour Fanet,
Non, ne pas avoir piqué vos olives n'est pas en cause : elles se désamérisent très bien sans piquage, par "transpiration" à travers la peau. Simplement le processus est beaucoup plus long dans ce cas.
Cordialement,
O33

merci, je continue donc comme ca...
allez cet aprem je m'occupe du panier qu'il me reste, là je les pique et les mets au sel...

Bonjour Chef
Il y a-t-il un rapport avec la prise de la smala d'Abdel Kader par les troupes du Duc d'Aumale ?

Bonsoir
Même référence même époque et franches rigolades entre les 2 amis pierre et francis
a bientôt
Chef Patrick

- Et c'est en couleurs !

Cordialement,
Sar Rabindranath Duval

Bonsoir Olivier 33
Quand je regarde tes commentaires sur les arbres tu peux peut-être me renseigner car au mois de septembre pour la première année mon olivier était rempli de fruits. Je me suis absenté 5 semaines et à mon retour il ne me restait plus qu'une olive je ne sais pas ce qu'il c'est passé.Est ce que le climat de la CHARENTE ne lui convient pas? Dans l'attente d'une réponse merci. :-?

Bonsoir,
La larve d'une mouche peut provoquer la chute des fruits, mais vous auriez retrouvé vos olives à terre, ce qui ne semble pas être le cas.
Le plus probable est donc qu'un vol d'étourneaux s'est occupé de la récolte...
Cordialement,
O33

Bonjour Olivier
Merci de ta réponse effectivement il n'y avait aucune olive par-terre donc j'imagine que ce sont les étourneaux qui s'en sont occupés. L'année prochaine je mettrait un filet pour le protéger. Encore merci et bonne journée B-) :o)

bonjour,
Avez-vous terminé de mettre vos olives au sel?
En définitive, je l'ai ai mises dans un seau en plastique alimentaire et je brasse une fois par jour. Hier j'ai voulu en goûter une :(
c'est sûr qu'il faut attendre!!!!!!!!!!!!
bonne journée à tous

Bsr à tous,

Oui j'ai terminé de les mettre au sel...c'est un peu long...lorsque vous les brassez vous arrivez a avoir du sel sur toute la surface de l'olive ??
on verra bien ce que ca donne
je continue le rincage de mes olives à l'eau...mais bon j'ai des doutes...
merci

Bonjour Fanet,
Vous avez raison, le sel adhère peu à l'olive, (quelques grains seulement). Ne vous inquiétez pas : c'est normal.
Cordialement,
O33

Merci de me rassurer...
et redites moi, combien de jours je les brasses ??
avec toute notre production on pourra faire un apéro géant...d'olives maison...
B-)

bonjour à tous,
J'ai imprimé la recette de Olivier 33, et il est inscrit au bout de 8/10 jours on peut commencer à goûter, donc il faut brasser pendant au moins 10 jours.
Je commence à jeter l'eau qui est au fond du seau. Une chose me perturbe un peu, je n'ai pas mélangé les vertes et les colorées, les violettes sont déjà pratiquement noires mais les vertes sont en train aussi de devenir noires. Est-ce que c'est normal ?
J'ai l'impression que Fanet à eu une grosse récolte. Je souhaite que ses olives soient plus grosses que les miennes pour les piquer.
à + merci de votre réponse

c'est surtout la nounou qui a une belle récolte, elle n'en voulait pas, du coup je me suis proposée..espérons que j'en tire quelque chose...
le piquage m'a pris 2h ce matin, au début j'avais l'aide de bb (presque 2ans) qui me mélangeait les piquées et les non piquées...du coup j'ai pris du retard, mais après ca va vite...oui je trouve qu'elles sont grosses, dommage que l'on ne puisse pas mettre de photos...
et il en reste même quelques unes sur l'arbre qui me paraissent très grosse...pourtant le mari de nounou a taillé l'olivier n'importe comment, il penche d'un coté...en revanche il y a un arbre plus jeune a proximité, du coup il s'ennuie pas comme celui de mes parents... :-D

c'est bien d'avoir une nounou qui cultive et qui ne veut pas ramasser!!!!!
Pour mes oliviers, il faut que je trouve quelqu'un qui m'aide à les tailler parce qu'ils sont vraiment partis dans tous les sens. Je n'ai pas encore contacté mon vendeur. Comme je ne l'ai pas vu sur le site ou je l'avais rencontré, je vais essayer à son domicile, j'espère qu'il cultive toujours l'olivier. Il faut dire que je ne suis pas retournée sur ce site depuis facilement 3 ans.
bisous à bébé, amitiés pour toi. Je suis moi-même de la région toulousaine. Je ne suis girondine que par accident mais je m'incruste.

Bonjour,
Des olives vertes qui noircissent... c'est ce qui arrivait à Fanet au début de cette discussion. Je ne sais pas de quoi cela provient. Peut-être faut-il un autre traitement que celui-ci pour les olives vertes... De toute façon, c'est parti... il n'y a plus qu'à laisser faire !
Cordialement,
O33

Bonsoir,
merci de votre réponse. Fanet elle, avait mis les olives à l'eau. Peut-être cela vient-il du fait que même si les olives étaient encore vertes, elles étaient déjà très mûres. De toute façon, c'est pas grave vertes ou noires, le tout c'est qu'elles soient bonnes. Aussi je continue à brasser. Je ne doute pas qu'avec votre recette, nous allons manger des olives délicieuses.
L'année prochaine par la grâce de Dieu, je prendrai d'avantage de temps pour m'en occuper plus tôt.

bonne soirée.

bonsoir à tous,
mes olives commencent à être beaucoup moins amères, elles sont dans le sel depuis une semaine. Je pense déjà à la phase 2. Dans la recette Olivier dit remplir le récipient d'eau fraîche et la changer tous les jours. Si j'ai bien compris cela veut dire que tous les jours on jette l'eau de la veille sans jeter le sel qui est au fond du seau. Enduite on renouvelle l'eau, jusqu'à ce que tous le sel ait fondu dans l'eau. Pour que l'eau soit douce, je pense qu'il faut continuer la manip après qu'il n'y ait plus de sel dans le seau. C'est bien çà ?
merci de votre réponse et bonne soirée.

Bjr

Oui mes olives qui sont à l'eau ont toutes prises une couleur sombre...et c'est pareil pour les olives que j'ai au sel...on remarque bien sur l'olive le pic que j'ai fait, ca vous le fait a vous ??? et elles deviennent sombres...
Je me demande ce que vont devenir mes olives, enfin pour l'heure je continue a touiller...nous verrons bien !!
Lulu, bravo à vous...