bonjour ou rebonjour,
il faut être honnête, il y en avait juste une grosse poignée des toutes petites. C'est vrai que çà m'a fait plaisir de voir mon époux les manger avec plaisir.
je suis vraiment très reconnaissante à Olivier pour ces conseils même si je n'avais pas tout bien compris au premier coup, il ne s'est pas découragé pour nous expliquer. Au départ, je voulais les olives pour mon anniv dimanche 12, mais depuis j'ai compris et je préfère les garder pour leur faire prendre du goût et faire la recette vraiment correctement jusqu'au bout.
Je suis vraiment heureuse que ma récolte puisse être consommée avec plaisir. merci à tous pour votre soutien.
Fanet, il y a pierreisabelle qui sont aussi du 31 peut-être ne sont-ils pas loin de toi et qu'ils voudraient se charger de finir ton travail. Autrement, la seule solution c'est de tout emporter avec toi, je suis trop loin pour le faire pour toi. Cela aurait été avec plaisir. Remarque mon frère va passer à Toulouse dimanche pour venir chez moi, vous pourriez peut-être vous arranger!!!!!!!!!!!!!!!!!!
bisous à tous
cordialement

je viens de changer l'eau des olives et j'ai le plaisir de vous informer que, non seulement elles sont beaucoup moins ridées qu'hier, mais je me suis aperçue qu'il y en avait beaucoup qui était vertes. Un vert un peu bizarre, je dois l'avouer, mais vertes tout de même. De plus, j'en ai goutté 2 pour être sûre la chair est ferme presque croquante, c'est délicieux. Je suis ravie. Il fallait que je vous fasse partager ma joie, je suis trop contente, comme dirait ma petite fille.
à+

Bonsoir Luludemarsas,
Eh bien voilà vos efforts couronnés de succès ! Bravo !!
Pour plaisanter un peu... je vous invite à la plus grande circonspection avec une expression comme "changer l'eau des olives"... Surtout prévenez votre époux de n'en faire usage que dans un cercle restreint (!) Car cette innocente expression contient un double sens argotique qui peut conduire à de fâcheuses (et scabreuses) confusions.
C'était juste pour en sourire.
Cordialement,
O33

Voilà une expression que je ne connais pas en temps qu'expression grivoise. A la veille de mes 70 ans, j'ai encore appris quelque chose. Dommage, je ne saurai pas ce que cela veut dire :o) :-@
Vous y connaissez-vous dans la taille des oliviers ?
cela me rendrait bien service.
à +

Bonsoir Luludemarsas,
Je ne sais rien de la taille des oliviers, mais je vous ai trouvé ça : http://www.oleiculteur.com/taille.html
Sans vouloir vous décourager, l'affaire paraît tout de même assez technique !...
Quant à l'expression qui m'a fait sourire, (et j'espère vraiment ne pas vous avoir choquée), avez-vous essayé de la taper tel quel sur internet ?
Cordialement,
O33

bonsoir,
j'ai suivi votre conseil, c'est une expression que je ne connaissais pas du tout. Dans le village de mon enfance, il y avait un dicton qui disait : "la vieille avait 100 ans et elle ne voulait pas mourir parce qu'elle apprenait encore quelque chose tous les jours" C'est mon cas aujourd'hui et je suis encore loin des 100 ans. Vous ne m'avez ni choquée ni froissée, vous m'avez fait sourire et je vous en remercie. Merci pour le site pour la taille des oliviers, j'étudierai tout çà à fond la semaine prochaine.
bonne nuit à vous et à demain peut-être.
cordialement

Bonsoir Luludemarsas,
J'avais une délicieuse grand-mère, douée d'une grande curiosité, qui a gardé jusqu'à son dernier souffle la faculté de s'étonner et d'apprendre. Pétrie de sagesse occitane, elle avait un dicton tout prêt pour chaque situation de la vie. Et celui-ci venait invariablement ponctuer chacune de ses découvertes : "la vielha volio pas morir, aprenio totjorn quicom de novel...". Vous voyez, cette phrase qui remonte de votre enfance, remonte aussi de la mienne... Et avec quelle douceur !
Cordialement,
O33

bonsoir Olivier,
Je crois que c'est très important de pouvoir garder le souvenir d'une grand-mère et je souhaite que mes petits enfants pourront dire un jour, que j'étais aussi une délicieuse grand-mère.

à+ et bonne nuit

Bonjour Fanet,

Si vos olives ne sont pas prêtes à être plongées dans l'huile, vous pouvez nous amener l'ensemble de vos olives, bocaux, huile, et herbes à Colomiers. Nous pouvons finir leur préparation (déssalage) et les mettre en bocaux avant notre que nous même partions (la semaine d'avant Noël).

On aura de la place au frigo pour le stockage des bocaux !

N'hésitez pas à répondre sur le forum, si ce n'est pas trop tard.

Pierre et Isabelle

Fanet, en relisant votre dernier message, je pense qu'on part en même temps. Nous partons samedi prochain (le 18). [Désolé pour le spam du forum]

Bsr,

Grand merci de la proposition
oui nous partons le meme jour....mais vu le temps annoncer, nous allons surement retarder...
je vais les amener chez mes parents..
Merci encore
fanet

Bonsoir,

Ca y est, l'ultime étape est passée.
Prévoir qqes heures pour laisser l'huile se refroidir avec les ingrédients dedans (mmmmhhhh, ca sent très bon ...).
Les olives que j'ai goûté totalement nature ne sont ni amer, ni salées ... leur chaire est plutôt ferme. Elles ont retrouvées après trempage à l'eau une taille raisonnable (moyenne).
J'ai 5 bocaux (1 grand, 2 petits, 2 moyens) et 2 bocaux d'huile préparées mais sans olive (j'avais gardé les quantités mais avec 1,3 kg d'olive seulement).
Vivement dans un mois (j'en salive déja) et merci encore à Olivier pour sa recette, que je conserve précieusement. J'essaierai de trouver de petits tonneaux avec robinet en bas (pour évacuer l'eau) pour les olives de l'année prochaine.

Bonne vacances à tous.
Pierre et Isabelle.

Pourriez vous me dire comment faire pour la suite...je pense que d'ici mercredi mes olives seront bonnes pour le dessalage...actuellement la chair est violette, la peau noire,
mais je ne retrouve plus la page ou vous donnez la recette...
merci à vous

Bonsoir Fanet,
La recette est à la date du 27/01/2010, actuellement en page 4.
Cordialement,
O33

Bonsoir,
Je suis très content que vous ayez réussi votre préparation. Vous verrez, c'est très agréable de déguster des olives préparées maison... Et puis, d'après ce que j'ai observé, ça ne gâte pas l'ambiance d'un apéritif entre amis !!
Cordialement,
O33

Dites moi pour l'huile, que vaut il mieux prendre ???
Je vais préparer tout cela pour ma maman, qui je pense fera la phase de dessalage et puis mettra en bocaux...
Pour les olives que j'ai faites a l'eau, je rince et je peux faire la meme préparation ???
Merci, je tiens le bon bout, j'en goute une en fin de matinée, car la j'ai pas du tout envie d'olive...
Merci :-))

Bonjour Fanet,
Prenez une huile de goût assez neutre, comme l'huile d'arachide, de tournesol, ou de pépins de raisin.
Oui, vous pouvez mettre à l'huile les olives que vous avez traitées à l'eau. Séchez-les d'abord en les étalant sur un torchon propre.
Cordialement,
O33

Bon nous venons de gouter les olives au sel...
elles sont bien bonnes, donc je viens de les mettre a l'eau claire, cependant j'ai encore quelques olives qui sont vertes et amères, puis-je continuer a les mettre sel pour qu'elles perdent l'amertume ???
les olives que j'ai mises a l'eau sont tjrs amère...:-(, je vais dire a maman de continuer a les changer d'eau et qu'elle tente de les gouter pour voir d'ici quelques jours ce qu'il en est...
merci
merci pour l'huile je vais m'en procurer

Fanet,
Essayez de poursuivre le traitement sur la partie de votre récolte qui ne s'est pas adoucie... Vous verrez bien ! Mais ça paraît bien long... et les risques augmentent : dessèchement (au sel), fermentation (à l'eau)...
Cordialement,
O33

bonjour,
çà donne bien envie toutes ces olives. Pour les miennes elles sont toujours en train de dessaler, c'est à dire qu'hier il y avait encore du sel qui n'était pas fondu; Peut-être avais-je mis trop de sel!!!! pourtant il me semble avoir suivi la recette une couche d'olives, une couche de sel ou bien mon sel est particulièrement coriace. De toute façon, elles sont très bonnes. dimanche, mes invités ont voulu les gouter et ils les ont trouvé meilleures en goût que celles que j'avais achetées. Mon époux n'a pas été très généreux, il n'en a donné qu'une à ceux qui voulaient goûter. Faut pas exagérer tout de même!!!!!!! :-?
J'ai acheté de l'huile mélange de 4 huiles : 2 sortes d'huile de tournesol, huile de pépin de raisins et huile de colza, pensez-vous Olivier que çà va aller ? sinon j'ai aussi de l'huile de tournesol toute seule.
la vie est belle et nos olives en bonne voie, que demander de plus ?
cordialement