Bonjour,
Je vois que ça se passe bien !!
Si les olives sont suffisamment douces, forcez la dilution du sel restant par des rinçages répétés à l'eau claire.
Oui, vos huiles vont convenir. Au besoin goûtez-les et choisissez celle qui est la plus neutre.
Cordialement,
O33

bonsoir,
d'accord, je vais faire comme vous dites pour forcer un peu le dessalage. Il faut reconnaître que pendant cette phase les olives ont repris du volume, elles sont moins ridées tout en restant très croquantes. Là je vais aller vider l'eau.
bonne soirée à +
cordialement

depuis combien de jours vos olives sont au dessalage ???
merci

bonsoir ou bonjour, c'est comme vous voulez,

cela doit faire une semaine que mes olives dessalent. aujourd'hui, il restait encore un peu de sel mais je l'ai jeté avec l'eau et j'ai remis les olives dans l'eau claire jusqu'à demain enfin tout à l'heure. Pour vous faire sourire à tous, lorsque j'ai soulevé le seau avec les olives je n'ai pas fait attention, j'ai fait tremper mon portable (que je garde autour du cou) dans l'eau salée: il n'a pas résisté, il s'est éteint. Je pense qu'il est mort mais je l'ai tout de même mis à sécher sur le radiateur. On ne sait jamais. Personne n'imaginait que c'était aussi risqué de préparer des olives fraîches!!!!!!!!!!!!!!!!!!
à + cordialement

Bein voilà une bonne astuce pour se faire offrir un nouveau portable...
Pour les olives, c noté...je les ai amenées a ma maman ce jour, j'ai donné la marche a suivre, j'ai préparé l'huile aux aromates...
Seul grand regret, les olives que j'avais mises a l'eau vont partir à la poubelle, car depuis le 7novembre, aucun changement niveau gout...donc j'arrète... ;-( ;-(

bonsoir,

C'est sûr qu'au bout de tout ce temps il vaut mieux arrêter les frais. Votre maman aura tout le mérite de mettre les olives en bocaux.
Pour mon téléphone, ce matin il s'était rallumé mais il était bloqué. Comme il était sous garantie, le fournisseur l'a renvoyé mais sans garantie qu'il sera pris en charge. C'est la 2° fois que çà m'arrive, et celui-ci était justement le cadeau très récent. Du coup j'ai repris le vieux.
je vous souhaite de bonnes vacances, un joyeux Noël et une merveilleuse saint Sylvestre.

Bjr

mes parents me disent "ca fait dommage de jeter autant d'olives, y'en a plus de 2kg", et du coup maman voudrait tenter de les piquer et de les mettre au sel...mais bon elles sont dans l'eau depuis le 7/11...je me demande si c bien utile, bon après le kg de gros sel n'est pas cher, mais piquer autant d'olives...ca va leur prendre un peu de temps...bon ils sont a la retraite, et là il neige, du coup ca les occuperait :-@
j'espère que pour le téléphone ca marchera...
nous devons partir demain pour la région parisienne si le temps le permet, mais a toulouse, il neige, c'est tout blanc, s'il gèle, ca va être la patinoire...
bonne journée à tous...

bonjour,
C'est vrai qu'il ne faut pas contrarier sa maman. Si elle a envie de faire son essai il faut la laisser faire. D'un autre côté, à mon avis bien sûr, si les olives ne sont pas devenue toutes molles, il y a peut-être un espoir. Les miennes que j'ai jetées au début (il y en avait très peu heureusement :-)) était toutes molles et avaient vraiment mauvais goût.
Ici pour l'instant il ne neige pas mais tout est blanc de givre. Il faut que j'aille donner de l'au chaude à toutes les volailles X-( pour dégeler les abreuvoirs.
bonne journée à +

Bonjour Fanet,
Mettez-les au sel comme elles sont, sans les piquer.
Cordialement,
O33

j'enlève l'eau, et je mets au gros sel c'est ca ???
merci

Oui, c'est ça. Vous les mettez au sel à sec.
O33

bonjour à tous,

aujourd'hui, nous goutons les olives. Merci à tous ceux qui ont partagés notre préparation. Bonne année 2011.

Bonne année a tous, et que le partage des astuces continue...
Mes olives sont en bocaux chez ma maman, nous les gouterons plus tard.
A bientôt
Fanet

Bonjour et bonne année 2011 à tous.

Nous devrions goûter nos olives d'ici une semaine ou deux. On doit acheter une petite pince en bois (à défaut, on commencera par un pic, pour les olives du dessus du 1er bocal ... arf).

A bientôt.
Pierre et Isabelle.

bjr

ca y est nous avons gouté nos olives...humm un vrai régal
la première méthode : olives qui sont dans de l'eau jusqu'à perte du mauvais gout...maman a pris le relais et après les a piquées et mises au gros sel, elles ne se sont pas flétries et sont délicieuses...bel aspect, bon gout..
deuxième méthode : au gros sel pdt quelques semaines puis huile aromatisée...délicieuses mais un peu moins jolies a présenter...
merci pour vos conseils

bonsoir,
je viens de lire le message de fanet. Félicitations comme quoi la persévérance paye.
Nous avons aussi goûté les nôtres, elles sont délicieuses la première fois nous avons mangé la moitié du bocal aussi je les ai planquées pour les oublier un peu. Je voudrais bien savoir le goût qu'elles auront au bout de quelques mois à mariner. Elles sont en bas du frigo, donc elles ne risque rien. Je voudrai me trouver une petite louche percée en bois comme il y avait dans les épiceries de mon enfance. Je sais que j'en ai vu quelque part mais je ne sais plus où. Si quelqu'un a une suggestion, je suis preneur.
à bientôt

un petit bonjour en venant chercher une recette. Les olives ne sont pas encore terminées et je pense déjà à tailler mes oliviers pour que les olives soient plus grosses à la prochaine récolte.
amitiés à tous.

Bjr

Dites-moi, je voudrai donner un autre gout a mes olives...car on s'en lasse un peu de ce gout..
comment faire ???
au marché il y a des olives à l'ail, au piment, aux herbes...
faut il une recette particulière ???
Plus de nouvelles d'olivier33....
Lulu, bonne taille..
Fanet

bonsoir,
je pense que pour changer le goût, il suffit de mélanger le parfum désiré dans chaque bocal : ail, paprika, oignon, piment, basilic si l'on aime. Il me semble que l'on aurait dû le mettre au départ mais si l'on ajoute maintenant et que l'on attende une semaine ou deux çà devrait aller. Pour ce genre de macération, je me sers d'habitude d'aile et d'oignons séchés, je trouve que çà parfume mieux. D'ailleurs je vais aller de ce pas faire un essai, je vous dirai dans une ou deux semaine ce que çà donne.
Bonne soirée, cordialement

Tu ne crois pas qu'il faille enlever l'huile ???
sur le marché les olives ne sont pas couvertes d'huile...après c une question de conservation...
bon toute facon, j'ai des épices je vais essayer voir ce que ca donne...dans une petite quantité d'olive, pour l'apéro de samedi soir on va voir..
merci