tres bon dessert mais moi je metttrais moitier lait moitier creme ca rendrais le dessert plus leger apres un diner et moins ecoeurant. et moins riche en matiere grasse.

beaucoup trop sucrée !!!

que de polemique autour de cette creme brulée!
Quand on fait une recette, pour qu'elle soit delicieuse et non bonne,il faut les bons,les vrais ingredients!Non elle est pas plus ecoeurante qu'un autre dessert!Et puis on ne mange pas la creme brulée tous lesjours!!
Allons faites vs plaisir,et faites plaisir aux autres ils vous en seront que plus reconnaissants!!!!!!!!

mon meilleur dessert... merci pour cette merveilleuse recette.

La premiére fois j'ai fais la recette avec de la créme liquide de Nelle Zélande (ANCHOR) que j'utilise habituellement, l'inconvénient c'est qu'elle est trés épaisse, donc mes crémes brulées ètaient un peu épaisses mais excellente.

Pour ne pas rester sur une petite déception j'ai utilisé de la créme française beaucoup plus liquide, alors là c'est vraiment fabuleux, je pense que je ne changerais plus de recette, mes amis ont tous

voulus la recette et les ramequins auraient pu retourner dans le buffet ils étaient nickel!!!!

Bonjour,
J'ai lu tous les commentaires sur cette fameuse crème brulée et je meurs d'envie de l'essayer car c'est mon péché mignon !!!
Avant pouvez vous m'indiquer si la crème doit d'abord bouillir et ensuite refroidir avant de l'incorporer aux oeufs ou mieux à quelle température? et si je les cuit dans un four vapeur est ce toujours 100°?
merci d'avance

bonsoir
j'ai tout indiqué dans la recette:la créme bouillante etc etc vous n'avez juste qu'a lire(rires) ne les faites pas cuire au four vapeur car autrement des gouttelettes vont se former sur vos crèmes
a bientôt
Chef Patrick

On ne sait pas si on doit faire cuire au bain marie et votre N°5 n'est pas entier. Par ailleurs ce serait bien que vous donniez des idées de recettes pour les blancs d'oeufs...merci

bonjour benedetto,
pour les blancs d'oeufs nous avions fait un petit dossier il y a un ou deux ans : https://www.aftouch-cuisine.com/news/news-11-1.htm
n'hesitez pas a utiliser notre moteur de recherche (a droite du menu en haut de la page) lorsque vous voulez savoir si une info est déjà sur aftouch-cuisine.
Ivan

Le résultat est un délice...exactement ce que j'ai mangé dans un resto et que j'ai cherché ensuite sans jamais retrouver ! maintenant je peux les faire moi-meme !! Merci beaucoup !!

Salut Benedetto, Avec les blancs, vous pouvez les utiliser pour en faire de la meringue et la servir avec de la crème glacée par exemple ou encore un gateau de savoie ou une ile flottante ou bien ncore alléger une mousse au chocolat noir ou au lait ou...au chocolat blanc. Et si vous préférez le salé, il ya aussi le "blanc manger"... bonne recherche. Jacques.

N'oubliez pas non (votre nom étant à consonnance italienne, vous pourriez être sensible à cette proposition) les macarons (plusieurs recettes sur le site) et ... les amaretti

Grâce à vous, j'ai régalé mes amis!!

Recette très simple et même réalisable par un néophyte....

Merci mille fois.

Bonjour !

J'ai épaté..et régalé mes invités avec cette recette qu'ils ont qualifiée de gastronomique ! Pour caraméliser, j'ai utilisé de la cassonade du commerce équitable Max Havelaar en provenance des Philippines. Je lui trouve un parfum particulièrement agréable. J'ai servi la crème accompagnée de tuiles au citron et de fondant à l'orange...J'ai eu la chance de trouver un fer dans une petite quincaillerie. Mais comment bien nettoyer le fer ??

merci de vos conseils

bonjour
voila une bien jolie recette réussie
pour nettoyer le fer faites bouillir de l'eau puis mettez votre fer dedans et avec une spatule en fer retirez a fur et a mesure le caraamel qui refond par la chaleur
poutous
Chef Patrick

Merci Chef ! vous sauvez mon fer..et ma réputation !
Je viens de passer en revue quelques commentaires et les récits de ratage... m'ont donné des angoisses ! pensez donc ! préparées ce matin, mes crèmes attendent dans le frigo de passer au gril demain midi !!. je me suis précipitée pour leur faire une petite visite..Pourvu que..oh non ! pas ça ! OUF ! elles sont merveilleusement tremblotantes !
Je les servirai accompagnées d'un "Banyuls 4 ans d'âge élevé en foudres de chêne centenaire", servi dans des verres à dégustation. C'est ce que j'avais fait à mon dernier dîner. Et c'était plutôt classe !
Bécot !

bonsoir
Je ne pense pas a l'énoncé de vos réalisations culinaires que votre réputation soit vraiment en péril
Des suggestions d'accord;un verre de sauternes bien frais ou un verre de Pacherenc de Vic-bilh
ou un vieux muscat de Rivesaltes ou un verre de vendanges tardives de Gewurstraminer le top restant l'alliance avec un château Chalon jurassien.
Les crèmes étant servies avec des fingers de pain d'épices toastés encore un peu tiédes
et maintenant a quand votre recette a paraître sur le site?
Poutous
Chef Patrick :o)

bonsoir, mes cremes pour ce soir ne sont pas "tremblotantes", j'ai peur qu'elles soient ratées!
Pourquoi faut il qu'elles soient "tremblotantes"!
merci pour votre reponse

bonsoir
le fait qu"elles soient tremblotantes prouvent que l'osmose entre les jaunes et la créme s"est réalisée et donc forme une créme prise
peut-être que vos crèmes vont se raffermir pendant leurs refroidissement
bonne chance
Chef Patrick

Cher gagneur, La crème brulée fait partiedes desserts préférés de ma petite famille. (Même quand elle est au régime :-D
Il m'est arrivé qu'elle ne soient pas figées (de ma faute) mais surtout ne les jeter pas. Napper donc un crème glace (hägendasse aux noix de pécan de préférence) avec cette crème brulée "ratée". Et vous nous direz après, ce qu'il ya de raté Z:-)
Bon apétit,
Jacques.