bonjour

merci merci merci !!!

c'est LA recette de LA crème brulée .

c'est une recette excellente , la meilleure !

j'ai utilisé :

-crème entière elle et vire 1L

-sucre erstein 000

-sucre erstein cassonade pour caraméliser .

-plus les ingrédients décrit dans la recette .

voilà pour les références .

je les ai réussi du premier coup et le résultat est excellent .

merci beaucoup

j'ai confectionné cette recette pour le dessert de noël ( façon café gourmand accompagné d'une mousse au chocolat, d'une crumble et d'un florilège de gâteaux sec ) et je n'ai jamais eut autant de retour positif ...

juste un petit conseil : il ne faut pas se laisser distraire quand la crème chauffe sinon gare à la catha ^^

pour Florent: moi je n ai jamai u de pb comme sa dsl je ne pe pas d aider :) Z:-)

C'est tout simplement grandiose... avec tout ce qu'il faut dedans, un plaisir vrai

Un vrai délice et encore le mot est faible. Bravo et merci pour la recette

Franchement délicieux... Mais à mon gout... je dirais que c'est un peu trop sucré! la prochaine fois j'essayerai qu'avec 200g de sucre! Je vous dirais le résultat!

Merci encore pr la recette!

la cuisson se fait elle au bien marie ?

A tomber sur le uk!!

De l'avis de tous: la meilleure crème brûlée jamais mangée!!

Merci!!

vraiment a tomber ta recette de crème brulée a refaire

J'ai essayé les cremes brulees, Bocuse, et elles m'ont sembles un peut liquide,je les aient mises à cuire 1h 30: mais elles etaient trés bonnes!!

Franchement, une crème brulée superbe qui a beaucoup de succès.

Facile à faire !

Un vrai plaisir !

Pour la creme liquide, je préconise la creme fleurette au lait entier de ELLE ET VIRE c'est incontestablement la meilleure (je n'ai pas d'intérêt chez elle et vire)

bonsoir
avez vous remarqué que nous ne donnons guère de noms de marques sur ce site d'autant plus que la crème liquide n'est en aucun cas "fleurette" et que surtout cette crème ne convient vraiment pas pour faire une crème brulée
mais nul ne vous empêche de faire "votre" crème brulée comme vous l'entendez(sourires)
a bientôt
Chef Patrick

Bonjour
J'ai des mini ramequins pour faire ma creme brulée ( que je présenterai avec un thé ou un café gourmand ). Combien de temps faut il que je fasse cuire mes cremes ( c'est bien à 100° ? ) et faut-il les mettre au bain marie. Merci

bonjour
2 solutions
ou a mi-four ventilé préchauffé a 100°sans bain-marie 35minutes de cuisson
le même temps pour les faire au bain-marie en n'oubliant pas que votre eau de bain-marie doit être bien chaude
bonne recette
poutous
Chef Patrick

Bonjour Chef Patrick!

Là je suis perdue: dans la recette il est noté 1h15 de cuisson et vous indiquez maintenant qu'il faut cuire cette crème 30 mn?????

Pouvez-vous éclairer ma lanterne?

Merci beaucoup.

Bonjour
chére CUI-CUI pourriez vous juste regarder pourquoi j'ai recommandé 30minutes de cuisson 2 commentaires avant
c'est parce que kalimnos faisait des petits ramequins
voila j'ai éclairé votre lanterne(sourires) vous pouvez maintenant faire vos crèmes normalement
poutous
Chef Patrick

AHHHHHHHH!!d'accord, merci de vote prompte réponse.
J'ai bien vu que Kalimnos faisait des ramequins.
Cela signifie que le temps de cuisson change suivant le contenant?
Pardonnez-moi, mais (je suis Suisse!!) pour la cuisson qui dure 1h15, vous mettez la crème dans quoi? Car perso, j'ai réalisé les crèmes 2 fois:
dans des plats individuels d'environ 16 cm de diamètre sur une hauteur de 1,5 cm... et dans des petites coupes rondes de 8 cm / 2cm et je les ai laissées 1h15 à chaque fois... C'était bon aussi, mais est-ce trop longtemps?
Désolée, mais je cherche la perfection avec cette recette délicieuse!
Merci encore!

Rebonjour
vous savez les mini ramequins que nous servons en principe dans les "cafés gourmands" font 4cms de diamétre et 2 cms d'épaisseur(volume une cuiller a soupe de créme)je vous conseille cependant de les faire plutôt dans vos petits plats individuels que dans les coupes pour vos petits plats mettez une hauteur de 2,5 cm ce sera trés bien
j'ai oublié les cafés "gourmands" trés tendance dans les grands restaurants en ce moment c'est par exemple le café servi au centre ,une mini crème brulée ,1 petit macaron et 1 petite tartelette aux fraises cela permet aux femmes et hommes d'affaires qui ne veulent pas prendre de dessert d'avoir en même temps le café et une note sucrée
poutous et a bientôt
Chef Patrick
ps j'ai encore un souvenir ému lorsque tout gamin mes parents nous avaient emmené voir les fêtes de Vevey(magnifique)