bonjour]

je travaille en bulgarie et d avoir voulu faire gouter votre recette aux bulgares

il se sont regales merci pour eux

cordialement



pierre vanraes

je voudrais savoir kel genre de crème lliquide il faut utiliser parce ke je lai fait deux fs et c'était trop liquide je vous remerçie

quelqu'un peut il me dire le délai de conservation des crèmes au réfrigérateur? et d'une manière générale existe un site qui nous donne la réponse pour les denrées conservées (et ou cuisinées )dans son réfrigérateur.J'en fait toujours plus qu'il me faut, mais c'est un réel plaisir de partager avec des invités de dernières minutes ou une visite imprévue

je vais faire votre recette

bonjour
Hélas pour cette crème très fine on ne peut pas la conserver plus de 2 jours filmée au frigo a 4°
bonne journée
Chef Patrick

bonjour je viens de faire ma crême brûlée ,je l'est laissé 1h 15 au four à 100 degrè et elle est sortie avec de l'eau dedand ,quel est le four le mieux adapté pour ces crêmes merçi

bonsoir
Cette recette est faisable dans toutes sortes de four sauf que.....il ne faut les mettre a cuire au four vapeur comme vous avez du le faire(eau dans les crèmes)
a bientôt
Chef Patrick

bonjour, merci pour cette recette je suis enfin arriver a manger une vraie creme brulee dont un gout un jour m'avais marquer.

super recette.

Cette recette de crème brûlée a le même gout qu'au restaurant. La différence entre le croquant du caramel et la crème froide est vraiment exquis. Excellente recette, testé avec un chalumeau. Elodie

bonjour,

j'ai reçu un livre de recettes de crèmes brulées et j'ai testé, en fait elles étaient liquides, pour la cuisson il était conseillé de les laisser 75 minutes au four (je pense chaleur tournante?) et au bain marie....peut on les mettre au four sans qu'elles soient dans un récipient au bain marie?

bonjour,
j'ai essayé cette recette et je suis vraiment heureuse d'avoir retrouvé ce veritable gout que j'avais eu un jour dans un restaurant.
Le seul soucis que j'ai ce que mon four commence a 170 degres.
Combien de temps dois je la faire cuire dans ce cas la?
Merci pour vos reponse.

bonjour
pour PAYA êtes vous sur que ce ne sont pas les températures en fahrenheit? autrement je suis désolé mais vous ne pourrez pas faire des crèmes bruléées dans ce four(trop chaud)
En ce qui concerne Viviane ne vous inquietez pas que vos crèmes ne soient pas trop prises en sortant du four c'est en refroidissant qu'elles prennent leur consistance
pour la température si vous avez une chaleur tournante alors vous pouvez les faire cuire sans bain-marie a 100°
Bonne recette
Poutous
Chef Patrick

si c'est exactement la température du four ( il faut le vérifier avec un thermomètre sonde ), faire un test en laissant la porte du four entre-ouverte et ensuite effectuer les mesures de température, ça doit pouvoir se faire

Bon voila je me suis lancé dans cette recette, je prie pour qu'elle soit réussi ( quand j'ai sorti mes crèmes du four elles étaient liquide avec une peau dessus, c'est normal?)

Serais-je douée? A en lire toutes les expériences de ratages divers, je vais finir par le croire. Pourtant mon four électrique n'a rien d'exceptionnel, il est même basique, et j'ai poussé l'inconscience à fluidifier ma crème trop épaisse avec de l'eau... au pif! (en enlevant le même volume de crème quand même).
Il m'a semblé, à 60mn, que la cuisson était suffisante, mais comme je fais une confiance presqu'aveugle à Chef Patrick, j'ai résolu la question en les laissant dans le four éteint le reste du temps prescrit.
Résultat divin après usage du chalumeau.
La prochaine fois, je parfume à la lavande, et ensuite, c'est bergamote.
Précision ultime, j'ai utilisé pour la recette des produits "haut de gamme du terroir" achetés à la Ferme de Viltain.
Merci pour cette recette, Chef Patrick.

il faut surtout que la creme ne boue pas je fais cette recette depuis tres longtemp un delice le four toujours a 100 Agnés ton four doit etres trop fort

Bonjour à tous et toutes,
Ca fait un moment que je fais cette recette de Chef Patrick que je remercie une fois encore au passage pour sa patience et ses excellents conseils. Et à chaque fois que j'ai des invités, ils restent sur le c.. sur leur chaise. Une fois, j'ai eu des crèmes un peu trop liquide (changement d'adresse et de four) et j'ai versé ces crèmes sur un gateau au chocolat dont je vous joins la recette (écrite pour mes enfants) ci-après:
Gateau au chocolat de JSP
Ingrédients pour 8 à 10 personnes (mais ce dépend surtout des personnes)
250g de chocolat au lait Côte d’or (éventuellement chocolat noir ; c’est différent).
250 g de beurre demi-sel ou salé (je préfère salé) à température ambiante.

200 g de sucre
fin.
4 gros œufs.
70 g de farine fluide et sans grumeaux.
Recette
Préchauffez votre four sur 180° C.
 Chaleur tournante et ventilée, c’est mieux pour la pâtisserie.
Faites fondre le chocolat au bain-Marie.

Mixer le beurre et le sucre 4 min à vitesse moyenne avec un batteur électrique mais les sportives peuvent le faire à la main, ca leur évitera des frais de fitness et ca les musclera.
Ajoutez les œufs un à un, en battant 1 min entre chaque œuf.

Incorporez le chocolat fondu mais pas (trop) chaud puis mélangez.

Incorporez la farine, mélangez.

Là, on peut enfin se reposer un court instant et uniquement SI c’est fait à la main et SI c’est bien mélangé.
Versez la pâte dans votre moule (moule à bord haut que vous aurez préalablement beurré au fond et sur les parois, ou alors un moule garni d’un papier sulfurisé ou bien encore un moule en silicone de type moule à cake) et lissez le dessus.

Faites cuire 30-35 min environ, jusqu’à ce que le gâteau soit légèrement gonflé et que le dessus se craquelle un peu.

Laissez refroidir avant de démouler.
Eventuellement, on peut aussi ajouter 4 blancs d’oeufs supplémentaires battus en neige bien fermes et ajoutés avec une très grande délicatesse à la pâte finale avant de la verser dans le moule.
Les jaunes des œufs serviront à faire une crème UK qui sera versée sur la tranche de gâteau au moment de servir, si on n’a pas (trop) peur des kg supplémentaires.
L’intérieur du gâteau ne doit pas être trop cuit et doit être « crémeux ».
Bon appétit à tous et toutes.

il y a une école de crème brulée chaude dessus (croute dure) et froide dessous (crème vanille) je suis plutôt pour celle-ci.

Dernièrement j'ai <a href="http://www.cookandstyle.fr/boutique-en-ligne.html" title="acheter chalumeau cuisine">acheter chalumeau cuisine</a> dont je suis particulièrement contente

BONJOUR
vous avez raison la croute encore chaude et le dessous crémeux froid moi aussi j' aime plutôt comme cela car la crème tiède devient vite écoeurante
poutous et bonne recette
Chef Patrick

bonjour a tous, je suis tres deçue... j'ai suivi la recette a la lettre mais tout est resté liquide... je ne comprend pas...