1 Quadrillez le gras de votre magret.
2 Dans un wok posez votre canard côté gras puis a feu doux faites le rôtir 5 minutes puis retournez le en salant et poivrant côté chair cuisson 2 minutes.
3 Débarrassez le ensuite dans une assiette creuse en versant dessus la moitié du gras rendu et couvrez.
4 Alors dans ce wok, versez vos dés de poivrons salez et poivrez cuisson douce pendant 5 minutes, ajoutez l'ail le coulis de tomates le thym et le vinaigre de miel laissez cuire encore 5 minutes alors ajoutez le fond de volaille vos haricots et vos olives et laissez compoter pendant 7 a 8 minutes ajoutez vos fèves et enfin posez dessus votre magret ainsi que le jus rendu.
5 Alors dans 2 assiettes bien chaudes dressez votre magret taillé en aiguillettes et votre garniture autour.
Merci a jean philippe Lanouguère maître vinaigrier pour l'envoi de ce magnifique vinaigre de miel.
vinaigrerie-saint-jacques.fr.
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