Recette : Aiguillettes de magret de canard a la soissonnaise

1 Quadrillez le gras de votre magret.

2 Dans un wok posez votre canard côté gras puis a feu doux faites le rôtir 5 minutes puis retournez le en salant et poivrant côté chair cuisson 2 minutes.

3 Débarrassez le ensuite dans une assiette creuse en versant dessus la moitié du gras rendu et couvrez.

4 Alors dans ce wok, versez vos dés de poivrons salez et poivrez cuisson douce pendant 5 minutes, ajoutez l'ail le coulis de tomates le thym et le vinaigre de miel laissez cuire encore 5 minutes alors ajoutez le fond de volaille vos haricots et vos olives et laissez compoter pendant 7 a 8 minutes ajoutez vos fèves et enfin posez dessus votre magret ainsi que le jus rendu.

5 Alors dans 2 assiettes bien chaudes dressez votre magret taillé en aiguillettes et votre garniture autour.