Recette : Brandade de tacaud et verveine citronnelle

Name: Brandade de tacaud et verveine citronnelle
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 110 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 500 g de filet de tacaud de ligne avec la peau200 g de pommes de terre épluchées farineuses10 cl de crème 30%Pour le bouillondés de carottes et oignonsthym citron laurier et graines de moutardesel de mer2 gousses d'ail dégermées et hachées12 cl d'huile d'oliveschapeluresel fin et piment d'Espeletteverveine juste ciselée

Par chef patrick ★ ★ ★ ★ ★ 4.4/5 (8 avis) Poissons / Crustacés

Preparation 30 min

Cuisson 20 min

Repos 1h

Total 1h50

Portions 4 pers.

Ingrédients pour 4 personnes

500 g de filet de tacaud de ligne avec la peau
200 g de pommes de terre épluchées farineuses
10 cl de crème 30%
Pour le bouillon
dés de carottes et oignons
thym citron laurier et graines de moutarde
sel de mer
2 gousses d'ail dégermées et hachées
12 cl d'huile d'olives
chapelure
sel fin et piment d'Espelette
verveine juste ciselée

Préparation étape par étape

1- Préparez votre bouillon, mouillez avec 3 litres d'eau a l'ébullition ajoutez vos dés de pommes de terre cuisson 15 minutes puis ajoutez les filets de tacaud cuisson 5 minutes supplémentaire, éteignez alors et couvrez pour 10 minutes.

2- Egouttez le tout (bien sur en gardant le bouillon)

3- Au moulin a légumes passez alors ensemble dans une casserole poissons et pommes.

4- Ajoutez la crème et l'ail puis, salez et poivrez d'Espelette puis versez doucement l'huile d'olives et au dernier moment votre émincé de verveine citronnelle goûtez et dressez avec quelques croûtons

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