Preparation
20 min
Total
20 min
Brunch des amoureux fondant et fumé
4.5/5
(14 avis)
· 🍳 31 cuisinés
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Ingrédients
- 9 tranches de pain de mie complet
- 6 tranches de pain de mie blanc
- 200 g de crevettes cuites décortiquées
- 6 tranches de rosbif froid
- 3 grandes tranches de saumon fumé
- 3 œufs
- 12 tranches d'Emmental
- 12 lamelles de Brie
- 1 laitue
- 1 poivron rouge ou jaune
- 20 cl de crème fraîche
- 1 petit pot de mayonnaise
- 1 kiwi
- 1 citron
- 1 botte de persil
- Sel et poivre
Recette étape par étape
1 Couper les tranches de pain de mie en diagonale pour former des triangles. Émincer le poivron en lamelles courtes et fines. Laver et essorer la laitue. Éplucher la mandarine et détacher les quartiers. Éplucher le kiwi et le découper en tranches fines. Couper le citron en tranches fines puis en demi ou quarts de tranches.
2 Smørrebrød au saumon : préparer des œufs brouillés avec les 3 œufs et la crème fraîche, saler et poivrer. Sur une tranche de pain complet, poser une cuillère d'œufs brouillés, puis une demi-tranche de saumon fumé. Décorer avec une tranche de citron.
3 Smørrebrød aux crevettes : sur une tranche de pain de mie blanc, étaler généreusement une cuillère de mayonnaise. Disposer des crevettes dessus. Décorer avec une lamelle de poivron.
4 Smørrebrød au rosbif : sur une tranche de pain de mie complet, poser une petite feuille de laitue puis une tranche de rosbif. Décorer avec un brin de persil.
5 Smørrebrød au fromage : sur une tranche de pain de mie (complet pour l'Emmental, blanc pour le Brie), poser une petite feuille de laitue puis 2 lamelles de fromage. Décorer avec un quartier de mandarine ou une petite tranche de kiwi.
6 Place à l'imagination ! Il est possible de faire des smørrebrød avec du jambon, du saucisson et d'autres fromages.
Pour compléter : préparer une assiette salée avec des poissons fumés (saumon, harengs), des œufs de lump sur toasts ou sur blinis. Proposer du fromage blanc, des pains suédois et des gaufres de Suède.
Le commentaire du Chef Patrick
D'accord, sauf que ce n'est pas vraiment un brunch. Le smørrebrød fait partie de la tradition suédoise (on le pratique aussi en Norvège, au Danemark et en Islande). Le seul point de désaccord avec votre énumération tient au fait que vous pouvez préparer des quantités de mets variés, mais pour un Scandinave, les recettes à base de hareng sont incontournables.
Accords Mets & Vins
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DD
Danoise d\'adoption (invité)
15/01/2014 12:58
Je pense qu'il parlait des Smørrebrød (http://en.wikipedia.org/wiki/Smørrebrød) qui est un plat typique danois fait d'une tranche de pain de seigle au levain très dense (rye bread) et de condiments variés. Il est difficile pour nous Français de considérer une tranche de pain et quelques morceaux de viandes comme un plat, pourtant, c'est bien un plat à part entière, avec ses spécialités, ses origines, ses significations, ses version "gourmet". Plus un smorrebrod est haut (ingrédients empilés sur le pain), plus il est haut de gamme et de qualité par exemple :)
Si je peux me permettre, remplacez le pain de mie par du pain de seigle ou du pain noir allemand ( Vollkornbrot ), et ajoutez une sauce remoulade à votre rosbif :)
Si je peux me permettre, remplacez le pain de mie par du pain de seigle ou du pain noir allemand ( Vollkornbrot ), et ajoutez une sauce remoulade à votre rosbif :)
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