Ingrédients pour 4 personnes

  • Un peu d'histoire si vous le voulez bien
Connaissez vous l'origine du chausson aux pommes?
  • Nous sommes en l'an de grâce 1580 une épidémie de peste décime les 2/3 des habitants de St Calais dans la Sarthe
  • La châtelaine de l'époque avait comme habitude de distribuer a ses pauvres et nécessiteux vivants sous son domaine un énorme chausson aux pommes.
  • Ainsi chaque année depuis 1630 on commémore cette terrible épidémie et l'on y vend des chaussons aux pommes en souvenir de cette distribution aux pauvres
C'est en 1992 a St Calais que naquit alors
  • la Confrérie du chausson aux pommes dont le grand maître est en cette année 2012 Patrick Gautier
  • Cette association a été créée afin de pérenniser cette tradition séculaire
  • Les festivités se passent un dimanche
  • Tout d'abord par la messe solennelle accompagnée des trompes de chasse puis l'on défile dans les rues de l'église a l'hôpital afin d'apporter aux malades quelques offrandes enfin la procession s'arrête sur les quais de l'Anille et l'on s'y régale d'une bonne soupe de la jambe de bouâ recette datant du bon Roi Henri que l'on accompagne bien sur d'un bon chausson aux pommes*
  • Pourquoi donc alors ne pas faire ce joli dessert en "grande taille" ?
  • Un chausson aux pommes géant de 4 a 6 personnes :
  • 400 g de feuilletage «pur beurre»
Pour la compote :
  • 300 g de pommes (clochardes si vous trouvez)épluchées évidées et coupées en gros morceaux
  • 30 g de beurre
  • 30 g de sucre semoule ou cassonade
  • 1 pincée de cannelle
  • un peu de sucre glace
Dorure :
  • 1 jaune d'oeuf mélangé avec 1 cuiller à soupe d'eau froide(dorure)