Bien sur comme cette recette ne fait tout a fait partie des « classiques » je me suis permis de la préparer comme je l' aime

Partager

Ingrédients pour 4 personnes

personnes
  1. 1,200 kg de chipirons* préparés (tentacules coupés en gros dés ,manteau petite peau noire retirée et coupé en lamelles et corps en anneaux d'1/2 cm environ).
  2. 150 g d'oignons nouveaux émincés.
  3. 3 gousses d'ail (dégermées , écrasées et hachées).
  4. 1 poivron rouge et 1 jaune la peau et les graines retirées puis émincés .
  5. 1 petit piment rouge évidé et émincé finement.
  6. 2 Tomates bien mures juste émondées et taillées en carrés.
  7. 40 g d'olives vertes dénoyautées et émincées.
  8. 1 cuiller a soupe d'un excellent concentré de tomates ou 15 cl de coulis « maison ».
  9. 2 feuilles de laurier un peu de fleur de thym.
  10. 20 cl de vin blanc sec pas indispensable mais agréable au final.
  11. Huile d'olives
  12. 1 cuiller a soupe de « Raz el hanout ».
  13. sel fin .
  14. un peu de basilic frais haché pour le final.