Recette : Chipirons en mode estivale

Name: Chipirons en mode estivale
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 500 g de supions bien nettoyés; 150 g de champignons de paris propres et émincés; 1 grosse tomate de jardin émondée et taillée en petits dés; 1 petite courgette taillée de même; 1 oignon émincé; 3 petits poivrons de couleur vidés et émincés; 1 tout petit piment émincé; 2 gousses d'ail dégermées et hachées; 1 cuiller a soupe de curcuma; sel fin huile d'olives; émincé d'olives vertes dénoyautées

Par chef patrick Asfaux ★ ★ ★ ★ ★ 4/5 (14 avis) Poissons / Crustacés

Preparation 45 min

Cuisson 30 min

Total 1h15

Portions 4 pers.

Ingrédients pour 4 personnes

500 g de supions bien nettoyés
150 g de champignons de paris propres et émincés
1 grosse tomate de jardin émondée et taillée en petits dés
1 petite courgette taillée de même
1 oignon émincé
3 petits poivrons de couleur vidés et émincés
1 tout petit piment émincé
2 gousses d'ail dégermées et hachées
1 cuiller a soupe de curcuma
sel fin huile d'olives
émincé d'olives vertes dénoyautées

Préparation étape par étape

1 Dans une cocotte a fond épais versez 2 cuillers a soupe d'huile d'olives.

2 Lorsqu'elle sera bien chaude, versez tous les éléments de la garniture salez et ajoutez le curcuma.

3 A couvert doucement faites compoter pendant 30 minutes et testez en l'assaisonnement.

4 Pendant ce temps dans une grande poêle faite chauffer 2 cuillers a soupe d'huile d'olives puis versez en faisant attention vos supions feu au maximum pendant 8 minutes puis égouttez les* et ajoutez les dans votre garniture pour juste 5 ou 6 minutes.
Dressez avec soin avec les rondelles d'olives autour.
*Ce jus peux vous servir pour assaisonner pâtes riz pilaw, ou rizotto.

Tomates Poivrons Courgettes D'été Supions Chipirons