Ingrédients pour 4 personnes

  • 300 g de petits poulpes nettoyés et passés 1 nuit au congélateur*
  • 8 belles coquilles st jacques françaises fraîches fendues en 2
  • 50 g de poivrons confits jaunes et rouges taillés en filaments
  • 1 échalote ciselée (grise si possible)
  • 10 cl de vin blanc sec
  • un peu de fleur de thym(citron)
  • 1 peu de verveine citronnée (fraîche ou séchée)
  • 5 g de gingembre haché
  • 30 g de poivrons "gouttes"*
  • 2 gousses d'ail dégermées et émincées finement
  • huile d'olives
  • sel fin et poivre du moulin