Ingrédients pour 8 personnes

Un peu d'histoire :
  • Les haricots de Paimpol arrivèrent pour la première fois dans les années 1920 en provenance directe de l'Amérique du Sud
  • Sa culture d'origine se situe dans le territoire du Trégor-Goëlo.
  • Ce fut aussi le 1er légume de France à recevoir le prestigieux label AOC en 1998
  • Sa récolte débute en Aout pour se terminer vers le 15 Octobre.
  • C'est un haricot «maigre» et facile à digérer grâce à sa peau fine.
  • Si vous voulez en déguster toute l'année il vous suffira de les conserver crus écossés
  • dans de petits sacs au congélateur
  • Marmite Gourmande de Cocos de Paimpol
  • et girolles pour 6 a 8 personnes (selon usage)
  • 500 g de Cocos de Paimpol
  • 12 petits oignons nouveaux épluchés
  • 200 g de petites girolles
  • 100 g de petits lardons blanchis et sautés
  • 50 g de tomates confites (coupées en petits dés)
  • 50 g d'olives noires dénoyautées et coupées en gros dés
  • 20 cl de fond de volaille(ou d'agneau)
  • 1 morceau de Cantal entre-deux
  • 1 gros oignon piqué de 3 clous de girofle
  • graisse de canard
  • 2 feuilles de laurier 1 gousse d'ail écrasée un peu de fleur de thym le tout enfermé dans une boule a thé
  • sel et poivre du moulin.