Ingrédients
- pour 1 kg d'endives moyennes (pas lavées juste essuyées et l'opercule retirées)
- 40 g de beurre 1/2 sel fermier
- 1/2 jus de citron
- 1 pincée de sel fin
- 1 pincée de sucre semoule
Recette : Endive
Preparation
10 min
Cuisson
30 min
Total
40 min
Pour cuire les endives vous avez plusieurs solutions : soit vous les cuisez a la vapeur, soit dans un jus de volaille ou de boeuf soit de la manière suivante comme nous le faisons dans nos cuisines
Préparation étape par étape
1- Placez vos endives en étoile dans votre casserole puis salez, sucrez, versez votre jus de citron et votre beurre et 20 cl d'eau.
2- Placez sur le dessus un papier sulfurisé avec un petit trou au centre (pour faciliter l'évaporation) .
3- Au bout de 25 minutes environ de cuisson, il ne doit plus rester de cuisson et vos endives sont cuites, vous pourrez les débarrasser en les pressant un peu.
A partir de cette recette vous pouvez les poêler au beurre (meunière) les faire au gratin ou au jambon ou au jus (accompagnement de rôti de porc par exemple) .
Accords Mets & Vins
Commentaires (7)
chef patrick
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08/02/2017 08:07
Bonjour
Quelques recettes simples pour cuisiner vos endives
a bientôt
Chef Patrick
Quelques recettes simples pour cuisiner vos endives
a bientôt
Chef Patrick
AD
adelinaK
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30/04/2010 21:31
C'est sur !!!!!!!!!! :-@
chef patrick
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29/04/2010 22:55
BONSOIR
Remarquez cela semble difficile a dire!!!!
Chef Patrick
Remarquez cela semble difficile a dire!!!!
Chef Patrick
AD
adelinaK
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29/04/2010 21:28
Oui cela est pas facile je vous comprends cela prends du temps !!!!! bises adelinaK
chef patrick
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26/04/2010 22:38
Bonsoir
Vous rendez vous compte quelquefois qui je suis pratiquement tout seul a publier les recettes les remettre au goût du jour puis de les tester etc afin que vous les réussissiez du mieux possible
alors si vous ne trouvez pas une réponse de suite soyez indulgente(sourires)
poutous et a bientôt
Chef Patrick
Vous rendez vous compte quelquefois qui je suis pratiquement tout seul a publier les recettes les remettre au goût du jour puis de les tester etc afin que vous les réussissiez du mieux possible
alors si vous ne trouvez pas une réponse de suite soyez indulgente(sourires)
poutous et a bientôt
Chef Patrick
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