Recette : Filet de porc miel et vanille

La veille:

1- Parez si nécessaire le filet mignon de porc.

2- Concassez (avec le cul d'une casserole) ensemble le poivre, la coriandre et le genièvre puis ajoutez la vanille râpée.

3- Posez le mignon de porc sur un film transparent, puis parsemez le sur toutes les faces avec les éléments concassés.
Fermez le film et laissez entre 12 et 24 heures prendre ce goût au frigo.
Le lendemain

4- Allumez votre four à 200-220°(th7)

5- Déballez votre mignon de porc et salez le avec votre fleur de sel.

6- Sur votre feu mettez votre beurre dans une cocotte et faites colorer légèrement votre filet.

7- Mettre à cuire au four à couvert 26 minutes.

8- Retirez votre couvercle puis badigeonnez votre rôti avec votre mélange miel pains d'épices et passez le en position gril pendant 7 minutes jusqu'à légère coloration.

9- Sortez du four remettez votre couvercle et laissez reposez 15 minutes.

10- Alors tranchez délicatement de jolies tranches mi-fines (1/2cm) sur votre plan de travail présentez en rosace sur un joli plat rond avec un cordon de jus rendu autour.
Vous pourrez servir ce plat avec une bonne purée de pommes de terre ou des pâtes fraîches ou des choux braisés.