Recette : Filets de limande sole et girolles lotoises

Name: Filets de limande sole et girolles lotoises
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 belles limandes soles de petits bateaux de 400 g épluchées chacune levées en 8 filets; 400 g de petites girolles de pays le pied juste enlevé; 80 g de beurre fin; 1 gousse d"ail dégermé et haché avec un peu de persil simple; 10 cl d'huile d'olives servant de marinade mélangée avec une gousse d'ail dégermée et hachée finement .

Par chef patrick Asfaux ★ ★ ★ ★ ★ 4.1/5 (9 avis) Poissons / Crustacés

Preparation 15 min

Cuisson 15 min

Total 30 min

Portions 4 pers.

Recette Filets de limande sole et girolles lotoises - Chef Patrick Asfaux

Ingrédients pour 4 personnes

2 belles limandes soles de petits bateaux de 400 g épluchées chacune levées en 8 filets
400 g de petites girolles de pays le pied juste enlevé
80 g de beurre fin
1 gousse d"ail dégermé et haché avec un peu de persil simple
10 cl d'huile d'olives servant de marinade mélangée avec une gousse d'ail dégermée et hachée finement .

Préparation étape par étape

1 Dans une grande poêle versez un peu de votre huile acidulée et une belle noix de beurre.

2 Lorsque l'ensemble sera meunière posez vos filets côté peau puis salez et poivrez cuisson 3 minutes de chaque côté et réservez dans un petit plat.

3 Dans la même poêle faites sauter vos girolles 3 a 4 minutes avec votre persillade salez et poivrez.

4 Alors ajoutez vos filets de limande ajoutez le reste de votre huile d'olive et beurre et mettez un peu les girolles sur le dessus couvrez 2 minutes .

5 Alors dressez rapidement sur vos assiettes bien chaudes et ainsi prouvez a tous que souvent les grandes recettes sont issues de la simplicité seules comptent la qualité des denrées dont on se sert .
*Ainsi vous dégusterez un bon poisson non "surpêché" en mode dite Durable.

Limande sole Limande