Ingrédients
- gateau mollet pour un moule,type kouglof de 20 cm de diamètre :
- 250 g de farine
- 12 g de levure de boulanger
- 5 cl de lait tiède
- 5 cl d'eau tiède
- 4 oeufs
- 7 g de sel
- 30 g de sucre semoule
- 200 g de beurre en pommade (consistance crème !)
Recette : Gateau mollet
Preparation
120 min
Cuisson
35 min
Total
2h35
Préparation étape par étape
En premier lieu juste laissez moi vous conter un peu de l'histoire de ce gâteau typique :Il est originaire de l'Argonne entre Ardennes et Champagne appelé dans mes anciens grimoires "Gâteau à la Royale" se cuit dans la région dans un moule"à côtes" ressemblant a celui du Kouglof mais en étant plus épais .
1- Dans un grand saladier ou une cuve de mélangeur batteur, versez la farine et la levure déliées dans le lait tiède, le sucre et le sel.battez rapidement, puis ajoutez l'eau tiède et les oeufs battus en omelette.ajoutez ensuite le beurre en pommade.(attention le beurre doit être vraiment en pommade et l'opération doit être rapide) !
2- Laissez reposer, recouvert d'un linge, pendant 1h30 à température de la piece.(25° est une bonne température)
3- Installez dans le moule,le remplir au 3/4 et laissez pousser 1h30 à 2h.
4- Cuire 35 minutes a mi-four à 190°(th 6+).un vrai régal!!!!!
Le commentaire du Chef Patrick
Que voulez vous que j'ajoute de plus, il ne reste plus qu'a l'exécuter.
Accords Mets & Vins
Commentaires (18)
chef patrick
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16/05/2016 15:58
Bonjour
D'accord bien sur(sourires) sauf que nous ne sommes vraiment pas des bloggers notre site est connu dans le monde entier et je n'oserais même pas vous dire combien nous touchons de visiteurs par an
j'ai été étoilé pendant plus de 30ans j'expérimente toutes les recettes une a une avant de les publier sur le site et lorsque je ne sais pas répondre a telle ou telle question posée par une visiteuse j'ai dans mes amis de nombreux meilleurs ouvriers de France a qui je demande de répondre
a bientôt pour d'autres recettes
Chef Patrick
D'accord bien sur(sourires) sauf que nous ne sommes vraiment pas des bloggers notre site est connu dans le monde entier et je n'oserais même pas vous dire combien nous touchons de visiteurs par an
j'ai été étoilé pendant plus de 30ans j'expérimente toutes les recettes une a une avant de les publier sur le site et lorsque je ne sais pas répondre a telle ou telle question posée par une visiteuse j'ai dans mes amis de nombreux meilleurs ouvriers de France a qui je demande de répondre
a bientôt pour d'autres recettes
Chef Patrick
A(
Ardennes (invité)
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04/05/2016 20:33
Bonjour et merci d'avoir mis en valeur notre gourmandise locale !
Nous avons publié un article au sujet du gâteau mollet ; si vous pensez que cela peut intéresser votre lectorat, libre à vous d'éditer (ou pas !) le lien : www.ardennes-toujours.fr/gastronomie_detail.php?titre=G%C3%A2teau%20mollet
Le gâteau mollet n'est pas tant connu comparé à d'autres spécialités. Aussi, nous soumettons à la validation notre présent message aux bloggers culinaires tels que vous.
Dans tous les cas, nous vous souhaitons le meilleur en cuisine !
Bien à vous,
Nous avons publié un article au sujet du gâteau mollet ; si vous pensez que cela peut intéresser votre lectorat, libre à vous d'éditer (ou pas !) le lien : www.ardennes-toujours.fr/gastronomie_detail.php?titre=G%C3%A2teau%20mollet
Le gâteau mollet n'est pas tant connu comparé à d'autres spécialités. Aussi, nous soumettons à la validation notre présent message aux bloggers culinaires tels que vous.
Dans tous les cas, nous vous souhaitons le meilleur en cuisine !
Bien à vous,
MI
micheles
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07/10/2015 10:41
Bonjour,
Ma mère ne se lasse pas de cette recette et en redemande .... et ses copines aussi.
Merci Chef Patrick.
m.
Ma mère ne se lasse pas de cette recette et en redemande .... et ses copines aussi.
Merci Chef Patrick.
m.
M(
Monique (invité)
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03/02/2015 13:46
gâteau facile à réaliser et un délice à déguster
RA
rabolio
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21/12/2014 12:18
Bonjour chef.
Pour répondre à votre demande j'ai effectue la
cuisson du gâteau mollet qui a été réussis.
j'ai tempéré tout mes ingrédients à 37°
mise à part les oeufs battus
ensuite, dans le bol du robot avec la feuille
j'ai mélangé a vitesse maxi la farine et verser tous les ingrédients suivant l'ordre de la recette
et j'ai placer le bol du robot à 40° pour une levée de 1h30, puis j'ai verser dans le moule à kouglof pour une seconde levée de 1h30
pour la cuisson à 190° sur grille du bas sol brassée.
à refaire
Pour répondre à votre demande j'ai effectue la
cuisson du gâteau mollet qui a été réussis.
j'ai tempéré tout mes ingrédients à 37°
mise à part les oeufs battus
ensuite, dans le bol du robot avec la feuille
j'ai mélangé a vitesse maxi la farine et verser tous les ingrédients suivant l'ordre de la recette
et j'ai placer le bol du robot à 40° pour une levée de 1h30, puis j'ai verser dans le moule à kouglof pour une seconde levée de 1h30
pour la cuisson à 190° sur grille du bas sol brassée.
à refaire
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