Voici une recette très ancienne et indémodable sortant du patrimoine de la cuisine Française : Le Haricot de Mouton ou peut-être devrais je dire Le Halicot de Mouton

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Ingrédients pour 6 personnes

personnes
  • 500 g de collier d'agneau taillé
de 1 a 2 cm d'épaisseur
  • 600 g de poitrine de mouton de 2 côtes (bien épluchée)
  • 1 kg d'épaule coupée en morceaux
de 4 à 5 cm de côté
  • 2 oignons émincés
  • 2 gousses d'ail dégermées et écrasées
  • 1 beau bouquet garni
  • 3 cuillers a soupe de bon concentré de tomates
  • 15 g de sucre semoule
  • 3 litres de bouillon froid (bœuf) préparé
  • 60 g de farine
  • 3 cuillers de saindoux ou graisse de canard(ou huile et beurre)
  • sel et poivre du moulin
Garniture:
  • 800 g de pommes de terre taillées en gros carrés
  • 600 g de petits navets épluchés
  • 300 g de petits oignons (grelots) épluchés