Recette : Lapin sauté maraichère

Name: Lapin sauté maraichère
Prep time: 60 min
Cook time: 45 min
Total time: 105 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 Belles cuisses de lapin fermier coupées en 2; 8 tronçons de râbles de 3 cm a 4 cm de'épaisseur; 8 petites carottes \\"primeurs\\"; 4 petits oignons nouveaux; 2 petits poivrons évidés et taillés en dés; 100 g de petits champignons de Paris lavés et taillés en 4; 1 gousse d'ail dégermée et hachée; 1 cuiller de bon concentré de tomate; sel poivre du moulin; Thym frais (Citron si vous avez); 1 cuiller de curcuma (Madagascar si vous trouvez); beurre et huile d'arachide

Par chef patrick Asfaux ★ ★ ★ ★ ★ 4.3/5 (9 avis) Viandes

Preparation 60 min

Cuisson 45 min

Total 1h45

Portions 4 pers.

Ingrédients pour 4 personnes

2 Belles cuisses de lapin fermier coupées en 2
8 tronçons de râbles de 3 cm a 4 cm de'épaisseur
8 petites carottes \\"primeurs\\"
4 petits oignons nouveaux
2 petits poivrons évidés et taillés en dés
100 g de petits champignons de Paris lavés et taillés en 4
1 gousse d'ail dégermée et hachée
1 cuiller de bon concentré de tomate
sel poivre du moulin
Thym frais (Citron si vous avez)
1 cuiller de curcuma (Madagascar si vous trouvez)
beurre et huile d'arachide

Préparation étape par étape

1 Dans une grande marmite versez un bon trait d'huile d'arachide et un bon morceau de beurre, lorsque l'ensemble sera \\"meunière\\"posez vos morceaux de lapin, salez et poivrez faites les rôtir 4 minutes de chaque côté.

2 Ajoutez votre concentré, votre thym et l'ail haché faire un peu cuire puis ajoutez tous vos légumes, salez, puis mouillez a hauteur, ajoutez le curcuma, couvrez et faites cuire 30 minutes.

3 Alors décantez sur un plat vos légumes et lapin faites réduire votre jus de moitié puis y remettre garniture et lapin pour le réchauffement.
Servez bouillant dans un joli plat creux