Recette : Lapin sauté maraichère

Name: Lapin sauté maraichère
Prep time: 60 min
Cook time: 45 min
Total time: 105 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 Belles cuisses de lapin fermier coupées en 28 tronçons de râbles de 3 cm a 4 cm de'épaisseur8 petites carottes \\"primeurs\\"4 petits oignons nouveaux2 petits poivrons évidés et taillés en dés100 g de petits champignons de Paris lavés et taillés en 41 gousse d'ail dégermée et hachée1 cuiller de bon concentré de tomatesel poivre du moulinThym frais (Citron si vous avez)1 cuiller de curcuma (Madagascar si vous trouvez)beurre et huile d'arachide

Par chef patrick ★ ★ ★ ★ ★ 4.3/5 (9 avis) Viandes

Preparation 60 min

Cuisson 45 min

Total 1h45

Portions 4 pers.

Ingrédients pour 4 personnes

2 Belles cuisses de lapin fermier coupées en 2
8 tronçons de râbles de 3 cm a 4 cm de'épaisseur
8 petites carottes \\"primeurs\\"
4 petits oignons nouveaux
2 petits poivrons évidés et taillés en dés
100 g de petits champignons de Paris lavés et taillés en 4
1 gousse d'ail dégermée et hachée
1 cuiller de bon concentré de tomate
sel poivre du moulin
Thym frais (Citron si vous avez)
1 cuiller de curcuma (Madagascar si vous trouvez)
beurre et huile d'arachide

Préparation étape par étape

1- Dans une grande marmite versez un bon trait d'huile d'arachide et un bon morceau de beurre, lorsque l'ensemble sera \\"meunière\\"posez vos morceaux de lapin, salez et poivrez faites les rôtir 4 minutes de chaque côté.

2- Ajoutez votre concentré, votre thym et l'ail haché faire un peu cuire puis ajoutez tous vos légumes, salez, puis mouillez a hauteur, ajoutez le curcuma, couvrez et faites cuire 30 minutes.

3- Alors décantez sur un plat vos légumes et lapin faites réduire votre jus de moitié puis y remettre garniture et lapin pour le réchauffement.
Servez bouillant dans un joli plat creux

Râble Rotis et rotisserie