Les coquillettes aux moules délicates et parfumées

1 Dans un grand faitout, versez vos moules, le vin blanc, les échalotes ciselées, le persil et la crème. Salez peu et donnez un bon coup de moulin à poivre, une pointe de curcuma. Couvrez et laissez ouvrir toutes vos moules.

2 Égouttez vos moules et décortiquez-les, puis remettez le jus dans votre faitout.

3 Portez à ébullition, versez vos coquillettes pour 5 minutes de cuisson, puis éteignez votre feu en les couvrant et attendez 7 minutes afin qu'elles s'imprègnent du goût.

4 Ajoutez vos moules, faites juste un peu réchauffer et servez dans des assiettes creuses. Au dernier moment, ajoutez vos feuilles de mertensia ciselées qui apporteront le plus à cette recette simple.