Recette : Limande sole de petits bâteaux traitée a la charentaise

1 Dans le bas de votre couscoussière ou cuit vapeur versez 30 g de sel de mer ,vos algues puis remplir d'eau.

2 Dans le haut installez vos pommes juste frottées au torchon, couvrez puis comptez 20 minutes de cuisson après l'ébullition.

3 Dans 2 grandes poêle mettez a chauffez 60 g de beurre avec une goutte d'huile de colza puis installez vos limandes juste farinées côté sombre en quinconce puis au bout de 6 minutes retournez les avec précaution pour 5 minutes supplémentaire alors arrosez les du jus de citron arrêtez le feu et couvrez (repos) .

4 Sortez vos pommes coupez les en 2 puis installez les sur vos limandes et arrosez les du jus citronné.

5 Servez les sur de grandes assiettes chaudes ovales puis faites chauffez le jus et versez le bouillant sur vos limandes.