Recette : Lotte de petit bateau à la Mentonnaise

1 Sortez votre plaque du four et allumez le a 210°(th7) .

2 Sur votre planche étalez vos lottes, l'intérieur face a vous, puis incisez de 2cm de chaque côté de l'arête centrale et y glissez vos tranchettes d'haddock salez(peu) et poivrez.

3 Coulez un trait d'huile d'olives au fond de votre plaque puis installez au centre vos lottes et vos garniture autour, salez et poivrez saupoudrez de thym citron puis arrosez le tout d'un autre trait d'huile d'olives.

4 Installez votre plaque a mi-four, cuisson 10 minutes arrêtez votre four puis couvrez d'un papier alu et attendez 30 minutes ainsi vos légumes vont s'imprégner de toute l'arôme rendu par vos poissons et l'assaisonnement.
Servez ce plat convivial et gourmand de fin d'été au milieu de la table.
*Le Haddock est le nom donné a de l'Eglefin fumé à froid dont les stocks en mer du Nord en Skagerrak et dans le Nord-est Arctique sont plutôt sains et dont le niveau actuel de pêche est considéré comme durable.