Recette : Malouesque marinière

Name: Malouesque marinière
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 belles queues de lotte (1,5 k en tout); 1 sachet de coquilles st jacques congelées de 4 ou 500 g avec corail; 1 gros oignon; 2 ou 3 gousses d'ail; qq brins de persil; 1/2 cuil. à café d'harissa; sel, poivre du moulin; 30 cl de crème fraîche épaisse.

Par AFTouch-Cuisine 5/5 (6 avis)

Preparation 10 min

Cuisson 45 min

Total 55 min

Portions 4 pers.

Ingrédients pour 4 personnes

Adapter pour

personnes

2 belles queues de lotte (1,5 k en tout)
1 sachet de coquilles st jacques congelées de 4 ou 500 g avec corail
1 gros oignon
2 ou 3 gousses d'ail
qq brins de persil
1/2 cuil. à café d'harissa
sel, poivre du moulin
30 cl de crème fraîche épaisse.

Préparation étape par étape

1 farinez les queues de lotte et les coquilles st jacques.
2/ faire revenir avec un peu d'huile les queues de lotte, puis les coquilles st jacques que vous déposerez ensuite dans un plat allant au four.
3/ hacher au mixeur: l'oignon, ail, persil et corail. faire revenir le tout avec sel et poivre quelques minutes (8, 10 minutes) .
4/ ajouter l'harissa la crème fraîche, donner quelques tours de cuillère, que la crème fonde bien; puis versez cette préparatiion sur votre poisson.
5/ enfournez pour 1/2 heure à 165°.
servez avec un riz cuit nature avec un peu de beurre pour qu'il glisse mieux le long de votre gorge. recette facile, réussite garantie....succès assuré!

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Commentaires (6)

CH CHAC ★ ★ ★ ★ ★ 23/06/2010 17:03

RECETTE EXCELLENTE

Dubarry🥣 Chef amateur👑 Pilier ★ ★ ★ ★ ★ 19/04/2009 20:22

Bonjour à tous
Vos soucis viennent du fait que poisson et coquillages préconisés par le visiteur qui a présenté cette recette sont congelés et que la décongélation, quelque soient les précautions prises, fera rendre de l'eau, surtout pour le type de cuisson préconisé par cette recette. La seule solution est d'utiliser des produits frais en saison

CO cocole51 ★ ★ ★ ★ ★ 18/04/2009 18:06

Très bon au goût mais pas très réussi cependant car j'ai cru bon de doubler les doses de crème et oignons pour 11 moyennes queues de lotte ( 7 personnes ) ce qui fait qu'il y avait beaucoup de sauce épaisse , les ST Jacques et queues de Lotte étaient un peu noyées , perdues et le plat pas très présentable.....Est-ce que j'ai oublié quelque chose ?

chef patrick Asfaux⭐ Chef étoilé🏆 Chef confirmé+1 ★ ★ ★ ★ ★ 07/04/2009 19:17

bonsoir
evidemment si tout était frais cela serait mieux mais autrement sortez la veille lotte et coquilles du congel et mettez les a décongeler dans votre frigo puis au moment de s'en servir épongez bien sur du papier absorbant
bonne recette
poutous
Chef Patrick

CO cocole51 ★ ★ ★ ★ ★ 07/04/2009 12:36

Faut-il pour cette recette faire décongeler la lotte et les ST Jacques pour éviter qu'il y ait trop d'eau dans le plat au four .
Merci .

BI Bidule ★ ★ ★ ★ ★ 02/11/2008 18:16

En voilà une recette qu'elle est bonne, simple pour un résultat excellent. Merci. Petit probléme, la lotte rend beaucoup d'eau pendant la cuisson au four. A part en jeter la moitié, sous peine de "noyer" la sauce, je suis preneur d'autres solutions.

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