Ingrédients pour 4 personnes
- 264 kcal par personne
- 150 g de chocolat noir à 70 % de cacao
- 20 g de pépites de chocolat noir
- 2 blancs d'oeufs
- 80 g de crème liquide
- 6 g de gélatine
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
Recette : Mousse au chocolat comme l'aime Justine
Preparation
10 min
Cuisson
10 min
Total
20 min
Portions
4 pers.
Préparation étape par étape
faire fondre au bain-marie le chocolat.
dans un saladier, verser la crème et la fouetter pour l'aérer après avoir ajouté le sucralose. réserver au frais.
ramollir la gélatine à l'eau glacée et l'égoutter.
monter les blancs d'oeufs en neige.
retirer le chocolat fondu du bain-marie et ajouter la gélatine. mélanger.
incorporer la crème avec une spatule, puis les blancs d'oeufs. bien mélanger.
dresser dans 4 coupes. répartir les pépites de chocolat sur chacune d'elles.
Le commentaire du Chef Patrick
Une recette de mousse un peu différente d'aspect et de texture due a l'adjonction de gélatine.
Accords Mets & Vins
Commentaires (2)
CJ
Chef Jean, Miami, Florida
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★
18/01/2009 23:05
Mousse au Cocolat comme l'aime Justine.
Jamais je ne mets de gelatine dans ume mousse au chocolat.
Jamais je ne mets de gelatine dans ume mousse au chocolat.
CJ
Chef Jean, Miami, Florida
★
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18/01/2009 23:04
Mousse au Cocolat comme l'aime Justine.
Jamais je ne mets de gelatine dans ume mousse au chocolat.
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Jamais je ne mets de gelatine dans ume mousse au chocolat.
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