Ingrédients pour 4 personnes
- 4 sardines,
- 2 darnes de saumon,
- 8 crevettes,
- 4 gambas,
- 4 rougets,
- 4 tomates,
- 4 piments verts doux,
- 2 citrons,
- 1 poivron (facultatif),
- huile d'olive, sel poudre et gros sel, poivre du moulin,
- thym et laurier
Recette : Parillada de la mer
Preparation
20 min
Cuisson
15 min
Total
35 min
Portions
4 pers.
Préparation étape par étape
la Parillada est une grillade de la mer que l'on peut réaliser soit sur un barbecue soit à la plancha
une garniture de riz blanc ou une salade mixte de tomate-salade voire les deux seront les bienvenues.
servir sur une planche en bois individuelle. le côté convivial-rustiquede la Parillada ravira vos convives.
Accords Mets & Vins
Commentaires (11)
HU
hugh
16/11/2010 14:11
Pas très explicite... une photo aurait pu nous être utile.
ES
Espinguette
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27/07/2010 00:00
Bonjour ! Je suis " espinguette " depuis un peu plus d'un an et je constate qu'il en existe une autre !!!.... Mon mari m'aurait-il caché des " doublons " dans ce forum ???et viendrait-il de se faire démasquer ??? :) :)ha !Ha! ha ! Elle est bien bonne !( que la parillada of course !)Bon trêve de plaisanteries, je ne mets pas de papier alu dans mes parilladas, pas plus d'autres choses que de l'huile d'olive et une persillade à mariner au moins deux heures au frigo(surtout pour les chairs dures -- calamars , capitaine seiches gambas langoustines ,moules etc ).Ensuite ça vous donne un goût "espagnol" qui rappelle des vacances d'antant !...avec une mayonnaise aux petits piments d'Espelette et le tour est joué !Ce genre de "cuisine " ,plus c'est simple meilleur c'est ! La seule règle : des produits de très bonne qualité et une plancha en fonte ,bien chaude et à fond uniformisé plat .
chef patrick
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26/07/2010 17:40
BONJOUR
C'était surtout pour que vous jetiez un oeil sur les recettes sur lesquelles que j'ai beaucoup travaillé
pour ce qui est du gras des marinades je mélange les éléments (assaisonnements,sirop ou jus etc) avec un mélange d'huile d'olive et de pépins de raisins
l'olive pour le goût et la pépins de raisins pour son aptitude a supporter de hautes températures pour ma part je ne me sers de papier cuisson que pour y poser mes mets planchés au bout de ma plancha
voila ,pour le reste et en général la cuisson sur une plancha
ne nécessite guère d'apport de gras
a bientôt
Bonnes réceptions "planchées"
amicalement
Chef Patrick
C'était surtout pour que vous jetiez un oeil sur les recettes sur lesquelles que j'ai beaucoup travaillé
pour ce qui est du gras des marinades je mélange les éléments (assaisonnements,sirop ou jus etc) avec un mélange d'huile d'olive et de pépins de raisins
l'olive pour le goût et la pépins de raisins pour son aptitude a supporter de hautes températures pour ma part je ne me sers de papier cuisson que pour y poser mes mets planchés au bout de ma plancha
voila ,pour le reste et en général la cuisson sur une plancha
ne nécessite guère d'apport de gras
a bientôt
Bonnes réceptions "planchées"
amicalement
Chef Patrick
TO
toto532
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26/07/2010 17:26
réponse à chef patrick.
J'y suis allé. C'est bien fait comme site commercial, mais ça ne me fait pas avancer dans mes "recherches"!
Toto 53 ou 532, c'est pareil. C'est à cause d'un changement de boite. La valide va avec toto 532.
J'aurais voulu savoir si le papier cuisson brunissant en partie sur la planche, c'était nocif pour la santé ou pas.
Et aussi si les marinades en ramenant du gras, ne contrariaient pas le côté diététique de la cuisson à la plancha.
Merci.
Toto 53
J'y suis allé. C'est bien fait comme site commercial, mais ça ne me fait pas avancer dans mes "recherches"!
Toto 53 ou 532, c'est pareil. C'est à cause d'un changement de boite. La valide va avec toto 532.
J'aurais voulu savoir si le papier cuisson brunissant en partie sur la planche, c'était nocif pour la santé ou pas.
Et aussi si les marinades en ramenant du gras, ne contrariaient pas le côté diététique de la cuisson à la plancha.
Merci.
Toto 53
chef patrick
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24/07/2010 14:29
BONJOUR
Je n'aime pas trop cela mais votre question est trop précise
venez donc me retrouver sur le site
vivaplancha.com
a bientôt donc
Chef Patrick
(spécialiste de la cuisson "planchée)(sourires)
Je n'aime pas trop cela mais votre question est trop précise
venez donc me retrouver sur le site
vivaplancha.com
a bientôt donc
Chef Patrick
(spécialiste de la cuisson "planchée)(sourires)
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