Recette : Pavés de saumon au gingembre

1 Eplucher le gingembre et le tailler en fines lamelles.
Nettoyer les oignons, ciseler les tiges, couper les bulbes en minces lanières.
2/ Commencer à dresser les assiettes, en disposant les lanières d'aillet, le gingembre cru.
3/ Faire pocher quelques secondes les pavés de saumon, il doit être presque crus et tièdes (personnellement je le cuis à la vapeur 3/4 mn, n'aimant pas le poisson cru), les disposer sur les épices, parsemer des fanes d'aillet et arroser d'un filet de sauce soja.
Recette d'un chef japonais revisitée par un ami belge féru de cuisine.