Recette : Poisson à l'indienne curry coco

Name: Poisson à l'indienne curry coco
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 filets de poisson (chair ferme); 40 cl de lait de coco; 3 cuillères à café de concentré de tomate; 2 cuillères à café de garam massala; 3 cuillères à café de curcuma; 2 cuillères à café de curry Madras; 1 oignon jaune; 2 gousse d'ail hachées; sel, poivre 5 baies; 3 cuillères à soupe de ghee (beurre clarifié) ou de l'huile d'arachide

Par cuisine et partage 3.6/5 (8 avis) · 🍳 16 cuisinés

Preparation 10 min

Cuisson 25 min

Total 35 min

Portions 4 pers.

Voila une belle recette de poisson aux gouts prononcés. Lait de coco, curry, curcuma, oignon, ail... de quoi vous réveiller les papilles !

Ingrédients pour 4 personnes

Adapter pour

personnes

4 filets de poisson (chair ferme)
40 cl de lait de coco
3 cuillères à café de concentré de tomate
2 cuillères à café de garam massala
3 cuillères à café de curcuma
2 cuillères à café de curry Madras
1 oignon jaune
2 gousse d'ail hachées
sel, poivre 5 baies
3 cuillères à soupe de ghee (beurre clarifié) ou de l'huile d'arachide

Préparation étape par étape

1 Peler et émincer l'oignon et les gousses d'ail. Faire fondre le ghee ou l'huile dans un wok et faire revenir le mélange ail et oignon 1 minute (sans coloration) . Incorporer le concentré de tomates ainsi que les épices.
2/ Tronçonner les filets (5cm) . Mettre dans le wok, lorsque les côtés sont enrobés d'épices, ajouter le lait de coco, remuer bien, couvrir et laisser mijoter 20 minutes à feu doux.
Suggestion servir avec du riz basmati, c'est aussi excellent avec des pâtes.

Le commentaire du Chef Patrick

Bonne recette, des petites choses cependant pour cette recette je préfère le gout de l'huile d'olives a celle d'arachide, le poisson sera cuit en a peine
10 minutes après l'ébullition et non 20(sourires).

Lait de coco Curcuma Poisson au curry Filet de poisson Cuisine orientales