1- Peler et couper le concombre en dés. saupoudrer de sel et réserver.
2- Couper le tofu en dés, et le faire revenir dans un peu d'huile de sésame pour le dorer.
3- Pour préparer la vinaigrette, mélanger l'oignon, l'ail, le gingembre, remuer et ajouter la sauce de soja, le vinaigre, le sucre et le sel. réserver
4- Plonger les germes de soja 1 minutes dans de l'eau bouillante salée puis rafraichir a l'eau glacée et égouttez
rincer les dés de concombre à l'eau froide, les égoutter et les sécher sur du papier absorbant.
5- Mélanger dans un saladier le concombre, le tofu, les germes de soja.
verser la vinaigrette et servez.
J'aime beaucoup cette recette, je la préparerais lorsque le printemps reviendra et je la servirais alors accompagnée de petits oignons nouveaux et de mini concombres primeur.
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