Recette : Sardines comme à juan-les-pins

Name: Sardines comme à juan-les-pins
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 16 sardines1 bouquet de persil plat4 cuil. à soupe de cumin2 cuil. à soupe d'huile d'olive2 cuil. à café d'harissa (maison c'est mieux)sel

Par nextdoor ★ ★ ★ ★ ★ 4/5 (5 avis) Poissons / Crustacés

Preparation 10 min

Cuisson 10 min

Total 20 min

Portions 4 pers.

Voilà une recette pleine de souvenirs, qui sent la Méditerranée et les repas de famille. Mon père la réalisait lui-même en pensant au Maroc.

Ingrédients pour 4 personnes

16 sardines
1 bouquet de persil plat
4 cuil. à soupe de cumin
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
2 cuil. à café d'harissa (maison c'est mieux)
sel

Préparation étape par étape

1- ôter l'arête centrale des sardines de façon à obtenir vos deux filets maintenus l'un à l'autre( on peut également demander au poissonnier de s'en charger...) .

2- Faire mariner les filets de sardines dans un plat avec l'huile d'olive.

3- Hacher très menu toutes les feuilles du persil. Les mélanger au cumin et à l'harissa. Saler.

4- Placer 2 cuil. à soupe de cette farce entre deux filets. Les maintenir avec un pique à brochette et les passer au barbecue ou à la plancha.

Poisson Sardines