Recette : Soupe Thaï poulet citronnelle et coco

1- Coupez la carotte en fines lamelles d'un millimètre, le poulet en dés de 2 cm, les pousses de bambou en fines lanières de 1 mm, dégermez et coupez finement l'ail, épluchez et ciselez l'oignon en carrés de 1 cm de côté, émincez les champignons, émincez et écrasez le gingembre, émincez les oignons nouveaux ainsi que la citronnelle en rondelles de 5 mm.

2- Faites chauffer l'huile de sésame dans une casserole, incorporez tout les ingrédients (sauf les oignons nouveaux) et faites suer 5 minutes. Salez, poivrez et ajoutez le sucre en poudre .

3- Versez alors le lait de coco, l'eau, les carrés de bouillon, le vinaigre de vin et les épices(sauces huître et soja) et laissez mijoter 30 minutes.

4- Déliez la fécule dans un peu d'eau froide puis versez avec les oignons nouveaux, reportez à ébullition 2 minutes tout en remuant. Ajustez alors l'assaisonnement et laissez reposer jusqu'au lendemain.

5- Réchauffez à feux doux et servez avec un peu de ciboulette fraîche dans un bol chinois.