Recette : Supions de petits bateaux planchés

Name: Supions de petits bateaux planchés
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 500 g de Supions* bien propres les plumets retirés passés sous le robinet et séchésma Garniture provenant en direct de notre jardin Charentais"1tomate "Ananas" mondée1tomate "Cornue des Andes" mondée2 petits poivrons rouge et vert1 oignon jaune (émincé)3 gousses d'ail dégermées et hachéesbranches de thym "citron"sel et Curcuma en poudre.sel fin et poivre du moulinhuile d'olives mures

Par chef patrick ★ ★ ★ ★ ★ 5/5 (1 avis) Poissons / Crustacés

Preparation 30 min

Cuisson 25 min

Total 55 min

Portions 4 pers.

Ingrédients pour 4 personnes

500 g de Supions* bien propres les plumets retirés passés sous le robinet et séchés
ma Garniture provenant en direct de notre jardin Charentais"
1tomate "Ananas" mondée
1tomate "Cornue des Andes" mondée
2 petits poivrons rouge et vert
1 oignon jaune (émincé)
3 gousses d'ail dégermées et hachées
branches de thym "citron"
sel et Curcuma en poudre.
sel fin et poivre du moulin
huile d'olives mures

Préparation étape par étape

1- Dans une cocotte versez 2 cuillers a soupe d'huile d'olives puis lorsqu'elle sera chaude faites "tomber" l'oignon émincé et les poivrons taillés en petits dés, laissez suer doucement 5 minutes puis ajoutez les tomates coupées elles aussi en petits dés, l'ail haché salez et poudrez de Curcuma faites suer a couvert 10 minutes puis ajoutez vos branches de thym éteignez le feu et couvrez pour 10 minutes de "repos".

2- Alors allumez votre plancha en position 2/3 puis lorsqu'elle sera a température, versez un trait d'huile d'olives et installez vos supions, salez et poivrez puis faites cuire 3 minutes de chaque côté et réservez sur un bord de votre plancha .

3- Versez sur votre plancha votre mélange de légumes qui va alors prendre le goût de celui des supions, remuez puis faites comme un carré et ré installez dessus vos supions éteignez votre plancha puis servez 5 ou 6 minutes après.
*Les supions sont de très petites seiches appelés aussi encornets mesurant de 4 a 5cm.

Supions Encornets